Coliflor Tandoori (Gobi Tikka)

Este es un excelente aperitivo del norte de la India, nutritivo y muy rápido de preparar en la freidora de aire o en el horno.

Mientras que los amantes de la carne disfrutan del pollo tandoori, los vegetarianos pueden deleitarse con este crujiente plato de coliflor o champiñones tandoori sin carne. Se suele acompañar con chutney verde. Para una versión vegana, utilice yogur de soja.

Lo preparé una vez cuando vinieron unos amigos; fue todo un éxito. Uno de ellos quedó tan encantado con el sabor y la comodidad de la freidora de aire que pidió una al día siguiente.

¡Aparta, coliflor búfalo… esta coliflor tandoori es un gran complemento para la fiesta del Super Bowl!

¿Qué es la coliflor tandoori?

La coliflor tandoori es básicamente una versión india de las alas de coliflor asadas con especias tandoori. También se la conoce como Tandoori Gobi o Gobi Tikka.

Si buscas un aperitivo tandoori, normalmente te vienen a la mente el pollo tikka o el paneer tikka. Este tikka de coliflor es un aperitivo tandoori con muchas verduras y bajo en carbohidratos.

Esta receta india especiada puede parecer exótica por la lista de ingredientes, pero es bastante fácil de preparar. Marina la coliflor y luego hornéala.

Acompáñalo con una raita sencilla y una ensalada para obtener un aperitivo o tentempié al estilo de un restaurante, o disfrútalo como guarnición baja en carbohidratos.

Si te encanta la coliflor, también te encantarán mis recetas de pakora de coliflor y aloo gobi en freidora de aire. Y si eres fanático de los platos tandoori, te encantarán el paneer tandoori, el kebab de pollo tikka y el aloo tikka tandoori.

Coliflor: Una cabeza de coliflor de tamaño mediano a grande, cortada en ramilletes de aproximadamente 4 cm (1 pulgada y media).

Yogur: utilizo yogur griego o yogur natural espeso y entero.

Harina de garbanzo: Esto ayuda a que el adobo se adhiera mejor a las alas de coliflor. También puedes sustituirla por harina de garbanzo. Este ingrediente es opcional, así que no dudes en omitirlo si no lo tienes.

Jugo de lima o limón: le da un toque ácido al plato final.

Especias: Me gusta usar varias especias aromáticas indias como cúrcuma, comino, garam masala, chaat masala y chile rojo en polvo de Cachemira, que le dan mucho sabor al plato. Puedes sustituir el chile rojo en polvo por pimentón.

Jengibre y ajo: rallados frescos o pasta de jengibre y ajo.

Hojas de fenogreco secas: También conocidas como kasuri methi, le dan al plato un aroma delicioso. Si no las tienes, puedes omitirlas.

Para decorar: rodajas de lima, chaat masala y aros de cebolla.

¿Lavas la coliflor antes de asarla?

Siempre me gusta lavar la coliflor y secarla antes de usarla. El secado ayuda a que el adobo no quede aguado y a que la coliflor asada quede crujiente.

¿Cómo hacerlo?

Para preparar esta receta, consulté muchas. Sin embargo, la mayoría de las recetas hierven la coliflor antes de freírla en la freidora de aire. Pero eso es demasiado trabajo. Me gustan los procesos sencillos, así que probé a freírla directamente en la freidora de aire o asarla en el horno. El resultado fue excelente. Es más fácil y el sabor es el mismo.

Corta la coliflor

Aquí tenéis mi publicación sobre cómo cocinar la coliflor al vapor, donde también explico en detalle cómo cortarla fácilmente.

Para esta receta de alitas de coliflor tandoori, asegúrate de picar los ramilletes junto con los tallos. Esto ayuda a que los trozos de coliflor no se ablanden demasiado y conserven su forma durante la cocción.

Prepara la marinada y añade la coliflor.

Mezcla todos los ingredientes para preparar la marinada en un bol.

Esta marinada es súper sabrosa, y añadir chile rojo en polvo de Cachemira le da al entrante de coliflor un color maravilloso.

Ahora añade los ramilletes a la marinada y cúbrelos suavemente. Puedes hacerlo con una cuchara o con las manos.

Método de freidora de aire

Coloca los ramilletes de coliflor en la cesta de la freidora de aire. Extiéndelos en una sola capa. Si es necesario, cocínalos en varias tandas.

Untar o rociar con aceite y hornear a 180 °C (360 °F) durante 18 minutos.

Agitar a intervalos de 10 minutos. (Nota: Comprobar después de 16 minutos y ajustar el tiempo de cocción según sea necesario).

Los bocaditos crujientes de coliflor tikka hechos en tu freidora de aire están listos para ser devorados.

Colóquelo en una fuente para servir. Rocíe con el jugo de un limón y disfrútelo con chutney de menta y cilantro fresco o salsa de yogur para mojar.

Método del horno

Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).

Coloca los ramilletes de coliflor sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Extiéndelos en una sola capa. Pinta o rocía con aceite.

Asa la coliflor tandoori durante 18-20 minutos. Luego, pon el horno en modo "gratinar" y cocina durante 3 minutos más. ¡Sácala y sírvela!

Brochetas de coliflor tikka tandoori

También puedes ensartar la coliflor marinada en brochetas y cocinarla en la freidora de aire, el horno o la parrilla.

Utilicé brochetas de bambú. Para evitar que se quemen, sumérjalas en agua durante 30 minutos antes de armarlas. Si tiene brochetas de acero inoxidable o metal, puede usarlas sin remojarlas.

A continuación, les muestro cómo cociné las brochetas en la freidora de aire.

¡Perfectamente cocinado y delicioso!

¡Descubre 25 recetas indias que puedes preparar en la freidora de aire!

Consejos profesionales

En esta receta usé harina de garbanzo, también conocida como besan. Si no la encuentras, puedes usar harina de trigo común o harina de arroz. Las probé y quedaron muy ricas y crujientes. Con harina de garbanzo, el resultado es un poco más auténtico.

Si no tienes todas las especias mencionadas, usa las que tengas a mano. Además, ajusta el nivel de picante a tu gusto.

Otra gran ventaja de este Tandoori Gobi es que puedes preparar la marinada con los ramilletes de coliflor y refrigerarla el día anterior. ¡Perfecto para recibir invitados!

Brócoli Tandoori: Este brócoli también puede ser un excelente aperitivo. Marina el brócoli de la misma manera. Deberás ajustar el tiempo de cocción, ya que se cocina más rápido que la coliflor. Normalmente, lo cocino en freidora de aire durante 6 a 8 minutos a 175 °C (350 °F).

¿Con qué acompañar la coliflor tandoori?

Sirve el coliflor tandoori con chutney de menta y cilantro como aperitivo. Si prefieres una salsa más suave, prueba mi salsa de yogur.

Añade la coliflor asada a un buddha bowl, como este bol de sorgo o este bol de buddha bowl de boniato asado y quinoa.

Agrega los bocaditos de coliflor tikka a los wraps. Consulta mi receta de paneer Frankie para aprender a preparar los wraps o rollos Kathi más deliciosos.

Esta coliflor tandoori asada también es ideal para añadir a las ensaladas.

También puedes servirlas como guarnición vegetariana con carne o currys indios.

¿Cómo almacenarlo?

Este plato es ideal para preparar con antelación. Puedes preparar el adobo, picar la coliflor y refrigerarla. Mezcla los ingredientes y ásalos para una cena entre semana.

La coliflor tandoori cocida se conserva fresca en el refrigerador durante 2 o 3 días. Para recalentarla, utilice el horno precalentado o la freidora de aire durante unos 5 minutos.

¡Espero que disfrutes de esta sencilla receta!

Para el marinado