Salteado de tofu y brócoli

Una de nuestras cenas favoritas es el salteado; lo preparamos a menudo, sobre todo en noches lluviosas y frías. Y el tofu es un ingrediente vegano excelente para preparar una comida deliciosa y nutritiva.

¡Es increíblemente fácil convertir un tofu insípido en el mejor salteado de tofu!

Y lo mejor de todo es que a toda la familia le encanta. A mis hijos les gusta tanto el brócoli como el tofu crujiente, ¡así que esta comida fácil siempre es un éxito!

Mira cómo preparar un salteado de tofu y brócoli.

• Es una cena rápida para las noches ajetreadas entre semana, mucho mejor que la comida para llevar de siempre.
• Es súper fácil de armar.
• Es perfecto para veganos y se puede preparar sin gluten.
• Es una excelente fuente de proteína vegetal y es extremadamente nutritiva.
• Es barato, sobre todo si se compara con la carne.
• Se conserva bien durante más tiempo en el frigorífico.
• A todos en casa les gusta, incluso a los más quisquillosos con la comida.
• Tofu: ¡Asegúrate de comprar tofu extra firme! Las variedades más blandas se rompen y se deshacen en la salsa. El tofu de este plato es tierno pero crujiente.
• Pimienta negra: utilice pimienta negra recién molida para darle ese toque especial a este plato.
• Maicena: Puedes usar cualquier maicena. Ayuda a formar una costra en el tofu y a espesar la salsa.
• Salsa de soja: Utilice salsa de soja clara y oscura. La salsa de soja oscura aporta color y un sabor umami adicional.
• Salsa Hoisin: Es una salsa de color oscuro que le da al salteado un sabor fragante, agridulce.
• Vinagre de arroz: aporta un sabor delicadamente suave y dulce. Además, proporciona una acidez bien equilibrada.
• Azúcar moreno: Aporta un toque de dulzura y color caramelo. También puedes usar miel o sirope de arce.
• Aceite de sésamo tostado: Aporta aroma y un toque a nuez al plato. Te recomiendo que lo uses.
• Brócoli: Utiliza una cabeza de brócoli fresca y verde. Es una verdura especialmente buena para salteados porque tiene una textura crujiente y sus ramilletes absorben muy bien la deliciosa salsa. Además, es una excelente fuente de vitaminas y minerales.
• Ajo y jengibre: Es imprescindible usar ajo y jengibre recién picados en tu salteado, ya que realzan los sabores. A mí me gusta más el jengibre en mi salsa por su calidez y sabor intenso. Pero te recomiendo que NO TE LOS SALTES.
• Semillas de sésamo: Adorne con semillas de sésamo para darle un sabor a nuez y un atractivo visual.
• Cebolletas: Decora tu plato con cebolletas finamente picadas para darle un toque de color.

¿Cómo hacerlo?

Si te gusta la comida china para llevar, ¡tienes que probar este salteado sencillo y sabroso en casa!

• Presiona el tofu durante 15-30 minutos para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en trozos. Luego, corta la cabeza de brócoli en ramilletes pequeños.

2. En un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa. Remueve y reserva.

3. Coloca los trozos de tofu cortados en un bol. Sazona con sal y pimienta, y luego añade la maicena. Mezcla suavemente para que el tofu quede bien cubierto con la maicena.

4. Fríe los trozos de tofu sazonados en una sartén con aceite hasta que estén dorados por todos lados. Luego, retira el tofu crujiente y colócalo en un plato cubierto con papel absorbente.

5. En la misma sartén, agregue más aceite. Añada el jengibre y el ajo, y sofría durante 30 segundos hasta que cambie de color.

6. A continuación, añade el brócoli. Cocina durante 2-3 minutos removiendo hasta que el brócoli esté cocido al dente.

7. Mezcla las salsas en el bol. Luego, viértelas en la sartén. Agrega el tofu, revuelve bien y cocina por un par de minutos más.

8. Adorne con semillas de sésamo y cebolletas. Sirva con arroz jazmín.

Consejos

• Para esta receta, elegir el tipo de tofu adecuado es fundamental: el tofu extra firme le dará la textura crujiente deseada.
• El tofu se vuelve crujiente rápidamente cuando se prensa y se seca a fondo.
• Puedes omitir la maicena si no quieres usarla. Sin embargo, le da una textura crujiente al tofu.
• Deja que el tofu se cocine bien sin remover hasta que se forme una costra fina.
• Si eres celíaco o tienes sensibilidad al gluten, usa salsas de soja etiquetadas como «sin gluten» o tamari. También es recomendable evitar la salsa hoisin, ya que suele contener trigo.
• Solo cocino el brócoli durante unos minutos para que conserve cierta firmeza, ya que me gusta que quede un poco crujiente.
• La salsa de soja contiene sal, así que ten cuidado de no usar demasiada sal en la receta.

Variaciones

• Añade algunos champiñones para preparar un delicioso salteado de tofu, brócoli y champiñones.
• Para preparar un salteado con una mezcla de ingredientes asiáticos, utilice zanahorias, coliflor, maíz tierno, guisantes chinos, bok choy, judías verdes, etc.
• Añade anacardos o almendras a tu salteado para realzar la textura crujiente y el sabor a nuez.
• Si te gusta la comida picante, añade sriracha a los demás ingredientes de la salsa para darle un toque extra de sabor.

¿Cómo servir?

Puedes servir este tofu crujiente con brócoli como aperitivo o guarnición. Si lo sirves como aperitivo, recuerda no añadirle mucha salsa.

Sírvelo sobre una cama de arroz blanco o integral al vapor. Me encanta acompañar mi salteado con arroz jazmín y judías verdes con ajo.

Si no te gusta el arroz, no te preocupes: puedes servirlo con quinoa o con esta mezcla de arroz salvaje.

También puedes servirlo con fideos al ajillo, fideos Hakka, lo mein o fideos de arroz vermicelli.

Una copa de Riesling marida de maravilla con este salteado al estilo asiático.

¿Cómo conservar las sobras?

Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Este salteado también se puede congelar fácilmente en recipientes aptos para congelador durante varios meses.

Generalmente evito congelarlo. Es fácil de preparar rápidamente si tienes todos los ingredientes a mano. Sabe mejor recién hecho.

¿Cómo recalentar?

Puedes calentar el salteado justo antes de comerlo, ya sea en el microondas o en una cacerola a fuego medio-bajo en la estufa. Sin embargo, al recalentar las sobras, el tofu no quedará tan crujiente como si estuviera recién hecho.

Salteado de tofu y brócoli

¡Receta de salteado de tofu y brócoli para una comida asiática nutritiva al estilo de restaurante!

Para el tofu

Para la salsa

Para el salteado