Sopa de tacos vegetariana
Mantente abrigado con esta saludable sopa vegetariana de tacos hecha en olla a presión. Esta sustanciosa sopa es una receta fácil y rápida, con muchos frijoles negros, maíz, pimientos y tomates para crear una cena deliciosa y reconfortante.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla amarilla (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 lata de tomates troceados (411 g)
- 1 lata de frijoles negros (enjuagados y escurridos, aproximadamente 1 1/4 tazas)
- 1,5 tazas de maíz (congelado)
- 1 taza de pimiento rojo (en cubos)
- 1 taza de pimiento verde (picado)
- 1 jalapeño (finamente picado)
- 3 cucharadas de sazonador para tacos ((ver notas para opciones))
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 2,5 tazas de caldo de verduras
- 1/4 taza de hojas de cilantro (picadas, para decorar)
- Aguacate (en rodajas o cortado en trozos pequeños)
- Queso cheddar rallado (omitir para veganos o usar queso vegano)
- Crema agria (omitir para veganos o usar yogur griego vegano)
- Totopos (omitir para quienes no consumen gluten)
- cebolla roja (en cubos)
- Jalapeño (en rodajas)
- Rodajas de lima
- Agregue todos los ingredientes a su olla a presión en este orden: aceite, cebolla, ajo, tomates, frijoles negros, maíz, pimientos rojos, pimientos verdes, jalapeño, sazonador para tacos, sal y caldo de vegetales. No revuelva.
- Cierre la tapa con la válvula de ventilación en posición de sellado. Seleccione el modo de cocción a presión durante 6 minutos a alta presión.
- Cuando la olla a presión emita un pitido, deje que la presión se libere de forma natural. Abra la tapa. Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Decore con hojas de cilantro.
- ¡Sírvelo con cualquiera de los ingredientes opcionales que prefieras!
¿Qué mejor cena para un día entre semana que una sopa sustanciosa y fácil de preparar? Sin duda, esta sopa vegetariana de tacos de inspiración mexicana se puede convertir fácilmente en vegana omitiendo algunos ingredientes.
Con todos sus maravillosos ingredientes, esta sopa es muy nutritiva. Está repleta de fibra, proteínas y carbohidratos, con un bajo índice glucémico. Además, esta receta de un solo recipiente en olla a presión facilita la preparación y la limpieza. ¡Perfecta para los ajetreados días de otoño!
Esta sopa también es ideal para preparar comidas con anticipación, al igual que mi sopa sustanciosa de lentejas marrones, el chili vegetariano de quinoa y la sopa minestrone. No se vuelve aburrida de comer varias veces, ya que puedes darle un toque especial con una variedad de ingredientes. He incluido varias opciones para que cada quien pueda elegir lo que más le guste. Crea una barra de ingredientes y anima a los niños o a tus invitados a crear sus propios tazones de sopa favoritos.
¿Cómo preparar sopa de tacos vegetariana en olla a presión?
Esta sopa de tacos se prepara con ingredientes básicos que seguro tienes en tu cocina: frijoles negros enlatados, maíz congelado y tomates enlatados picados. Siempre tengo algunas verduras en el refrigerador que puedo agregar a la sopa, como pimientos y cebollas.
Esta es una receta de sopa de tacos muy fácil: solo tienes que echar los ingredientes en la olla en el orden indicado y ni siquiera tendrás que removerlos.
En esta receta utilicé frijoles negros enlatados; sin embargo, también puedes precocinar los frijoles negros en la olla a presión y luego usarlos en esta receta.
Programe su olla a presión para cocinar a presión durante 6 minutos y luego deje que la presión se libere de forma natural.
En esta receta utilicé sazonador para tacos comprado en la tienda; sin embargo, consulta las notas de la receta para saber si puedes usar especias básicas en lugar del sazonador para tacos.
¡Mira qué delicia! ¡Está buenísimo para no haberlo preparado nada!
¡Ahora viene mi parte favorita: los ingredientes adicionales!
Queso cheddar rallado o mezcla mexicana.
Aguacate en rodajas o trozos
cebollas rojas picadas
Crea una barra de ingredientes y deja que tus familiares o amigos elijan los que más les gusten. ¡Les encantará!
¿Cómo conservar la sopa de tacos?
Esta sopa de tacos se conserva bien en el refrigerador durante unos 4 días. También puedes congelarla en porciones pequeñas en recipientes herméticos. Para consumirla, caliéntala en el microondas o en la estufa.
¿Cómo preparar sopa de tacos vegetariana en la olla de cocción lenta?
Solo agrega todos los ingredientes a la olla de cocción lenta y revuelve bien. Cocina a temperatura baja durante 8 a 10 horas. Si tienes prisa, también puedes cocinar a temperatura alta durante 3 o 4 horas.
¡Te encantará esta sopa de tacos vegetariana!
Vegetariano y sin gluten (o vegano si omites algunos ingredientes).
Receta fácil de un solo recipiente
Desechar y marcharse
¡Prueba esta deliciosa sopa de tacos casera y cuéntame qué te parece!
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