Tofu Tikka Masala (Curry de tofu indio vegano)

¿A quién no le gusta un buen tikka masala? Esta versión vegana del tikka masala es tan deliciosa que te sentirás como si estuvieras en un elegante restaurante indio.

A mi familia le encanta el tofu; hay muchísimas recetas deliciosas, como el tofu kung pao, el tofu palak, el curry panang y el salteado de tofu con brócoli.

Creé esta receta de tofu tikka masala porque a mis hijos les ha encantado el tikka masala últimamente. Está inspirada en mis recetas de pollo tikka masala y paneer tikka masala.

Este tofu tikka masala es ideal para acompañar naan, roti o arroz. Para más opciones veganas, consulta mis 20 recetas fáciles de curry vegano. ¡Espero que disfruten de este curry fácil y delicioso!

¿Qué es el Tofu Tikka Masala?

El tofu tikka masala es una versión vegana del clásico pollo tikka masala (que es el plato nacional del Reino Unido y también uno de los favoritos de los restaurantes indios).

Consiste en cubos de tofu marinados en una mezcla de especias y yogur (o yogur vegano), horneados a la perfección. El tofu marinado se cocina en una salsa de curry rica y cremosa, elaborada con tomates, cebollas, especias y leche de coco.

El resultado es un plato sabroso y satisfactorio que te dejará con ganas de más. Acompaña este curry con arroz con comino o sírvelo con naan vegano, pan plano indio, roti o paratha.

Para preparar tofu tikka masala vegano, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Tofu extra firme: El tofu es un ingrediente versátil y rico en proteínas derivado de la soja. Se prensa y se corta en cubos para darle una textura agradable al plato. Es importante usar tofu extra firme para que no se deshaga en el curry.
• Yogur vegano (natural y espeso), yogur griego o crema de coco: El yogur aporta un sabor ácido y ayuda a ablandar el tofu.
• Jengibre: El jengibre aporta un sabor cálido y picante, y realza el sabor general del plato.
• Ajo: El ajo añade un toque sabroso y aromático al adobo, realzando la intensidad general del sabor.
• Jugo de lima: Aporta un toque cítrico refrescante que equilibra la riqueza de los demás ingredientes.
• Cúrcuma molida (Haldi en polvo): La cúrcuma le da al tofu un color amarillo vibrante y le añade un ligero sabor terroso.
• Pimentón rojo de Cachemira: Aporta un toque picante sutil y un bonito color rojo al adobo del tofu.
• Cilantro en polvo (Dhaniya powder): El cilantro en polvo aporta un sabor cálido y aromático, realzando el perfil de sabor general.
• Garam masala: Aporta un sabor complejo y cálido al adobo, complementando las demás especias.
• Sal: Realza el sabor general y equilibra los sabores del adobo.
• Mantequilla vegana o aceite de oliva: Aportan riqueza y profundidad al curry, proporcionando una base suave y sabrosa para los demás ingredientes.
• Vainas de cardamomo verde (Elaichi): Las vainas de cardamomo son aromáticas y aportan un sabor sutil, dulce y floral al curry, realzando su fragancia general.
• Rama de canela (Dalchini): La rama de canela aporta un sabor cálido y reconfortante al curry, complementando las demás especias.
• Cebolla picada: La cebolla aporta una base dulce y salada al curry, dándole mayor profundidad de sabor.
• Tomates: Aportan un sabor ácido y ligeramente dulce al curry, contribuyendo a su riqueza y textura generales.
• Agua: Ayuda a conseguir la consistencia deseada en el curry y garantiza que los sabores se integren bien.
• Leche de coco: Aporta una textura cremosa y deliciosa al curry, haciéndolo rico y exquisito.
• Azúcar u otro edulcorante de su elección: Equilibra los sabores del curry, reduciendo la acidez excesiva de los tomates.
• Hojas de fenogreco secas (Kasoori Methi): Aportan un sabor único y ligeramente amargo al curry, añadiendo profundidad y complejidad al sabor general.
• Guarnición: Las hojas frescas de cilantro añaden un sabor fresco y herbáceo al plato, proporcionando una guarnición vibrante.

Prepara el tofu

• Presiona el tofu durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de líquido. Si tienes una prensa para tofu, puedes usarla. De lo contrario, presiónalo con algo pesado encima, como latas o una tabla de amasar. Sécalo con papel absorbente y córtalo en cubos.
• En un bol, mezcla los ingredientes del adobo: yogur vegano, pasta de jengibre, pasta de ajo, jugo de lima, cúrcuma molida, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, garam masala y sal. Agrega los cubos de tofu y revuelve suavemente para que se impregnen bien. Deja marinar el tofu durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas.
• Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los cubos de tofu marinados en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea durante 15-20 minutos, removiendo una vez a la mitad del tiempo de cocción.

Prepara el curry

• Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega mantequilla vegana (o aceite de oliva), cardamomo verde, una rama de canela y semillas de comino, y deja que se sofrían durante unos 30 segundos.
• Añade la cebolla picada, el jengibre en dados y el ajo. Sofríe durante 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se doren.
• Agrega los tomates picados y las especias (chile en polvo, cúrcuma, cilantro en polvo y sal). Mezcla bien y tapa la sartén durante 2-3 minutos para que los tomates se ablanden. Retira la tapa y sofríe un par de minutos más.
• Retira la rama de canela y vierte la mezcla en una licuadora. Licúa hasta obtener una consistencia suave. Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de licuar para evitar salpicaduras calientes.
• Vierta la mezcla batida de nuevo en la misma cacerola. Añada agua y remueva bien. Tape y deje que el curry hierva a fuego medio-bajo durante 5-6 minutos. Retire la tapa.
• Agrega la leche de coco, el azúcar, el garam masala y el jugo de lima. Cocina por un minuto más.
• Tritura las hojas de fenogreco secas entre las palmas de las manos y añádelas al curry. Remueve. Si no encuentras hojas de fenogreco, puedes omitirlas.
• Agrega los cubos de tofu horneado y revuelve suavemente en el curry. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para que el tofu absorba los sabores de la salsa.
• Adorne con hojas de cilantro.

Sirve el Tofu Tikka Masala con naan o arroz. ¡Buen provecho!

Consejos de expertos

• Tofu extra firme: Es importante utilizar tofu extra firme, de lo contrario puede deshacerse al removerlo en el adobo o al cocinarlo en el curry.
• Yogur: Usa yogur espeso y cremoso para la marinada. Si no encuentras yogur vegano, usa crema de coco. Añade un poco más de jugo de lima a la marinada.
• Adobo sobrante: Si te sobra adobo de tofu, añádelo al curry y a la leche de coco para darle más sabor.
• Sabor ahumado: Para darle un toque ahumado, puedes añadir una cucharadita de pimentón ahumado o humo líquido al adobo del tofu.
• Especias: Ajusta el nivel de picante según tu preferencia, aumentando o disminuyendo la cantidad de chile en polvo. Si prefieres un curry más suave, reduce la cantidad de chile en polvo o usa pimentón dulce en su lugar.
• Sustituto de la leche de coco: Si no encuentra leche de coco o prefiere no usarla, puede usar crema de anacardos. Mezcle 1/3 de taza de anacardos con 1/4 de taza de agua.

Variaciones:

• Tikka Masala de verduras: Mejore el plato añadiendo verduras como pimientos, champiñones o guisantes al curry.
• Hazlo picante: Si te gusta más picante, añade chiles verdes picados o aumenta la cantidad de chile rojo en polvo.
• Para que quede más cremoso: Si quieres un curry más cremoso, añade más leche de coco o crema de coco.

¿Con qué acompañar el curry de tofu indio?

El tofu tikka masala combina a la perfección con naan o arroz basmati al vapor. También puedes servirlo con arroz jeera (arroz con comino) para darle un toque aromático. Acompáñalo con raita de pepino (salsa de yogur) o una ensalada kachumber.

¿Cómo almacenarlo?

Si te sobran restos, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días. Para recalentarlos, caliéntalos suavemente en la estufa o en el microondas. Los sabores se intensifican después de uno o dos días, haciéndolos aún más deliciosos.

¿Puedo congelar el tofu tikka masala?

¡Sí! Puedes congelar el tofu tikka masala. Divide la porción en recipientes pequeños y congélalo hasta por 3 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalo en la estufa o en el microondas.

Adobo para tofu

Para curry

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Preparar tofu

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