Ladoo de coco y almendras

Antes solía preparar bolitas de coco, también llamadas nariyal ladoo, con leche condensada, que eran unas bolitas dulces y esponjosas. Pero quería hacerlas un poco más saludables, así que decidí añadirles harina de almendras.

Bueno, otra razón fue que también compré una bolsa grande de harina de almendras en Costco y buscaba varias maneras de incorporarla a los dulces indios. Y esta receta fue perfecta, al igual que mi ladoo de chocolate, ya que sin duda reduce la culpa que siento al disfrutar de los dulces durante las fiestas.

Siempre es interesante encontrar similitudes entre comidas elaboradas en diferentes países. Estos ladoos de coco son muy parecidos a las bolitas de dulce de coco llamadas Beijinho de Coco o Brigadeiros, populares en Brasil. Algunos también los llaman besos de coco brasileños.

Si eres principiante en la elaboración de dulces indios (mithai) en casa, estos ladoos de coco son una excelente receta para empezar. También puedes probar una variante sencilla con ladoos de mango, coco y almendras.

Estos Ladoo de coco y almendras son un dulce facilísimo de preparar con solo 3 ingredientes principales y listos en tan solo 20 minutos. Son perfectos para las celebraciones de Diwali, Navratri o Ganesh Chaturthi.

Coco rallado – Usé coco rallado comprado en la tienda (variedad fina). Se encuentra fácilmente en tiendas de comestibles indias. Lo añadimos al preparar los ladoos y también para darles el toque final al enrollar las bolitas.

Harina de almendras: Esto ayudará a que las bolitas se mantengan unidas y también hará que estos ladoos sean más saludables. Normalmente compro una bolsa grande de harina de almendras en Costco. Si no tienes harina de almendras, puedes moler almendras enteras hasta obtener un polvo fino.

Leche condensada azucarada: Este es el ingrediente base de los ladoos y lo que le da dulzor al postre.

Cardamomo en polvo: Se trata de cardamomo verde en polvo. Si dispone de vainas de cardamomo verde enteras, puede molerlas con un molinillo de especias.

Ghee: prefiero usar ghee casero para preparar dulces. El ghee comprado en la tienda funciona igual de bien.

¿Cómo preparar Ladoo de harina de coco y almendras?

• Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade el coco rallado y la harina de almendras. Tuesta durante 2-3 minutos a fuego lento hasta que desprendan un aroma a nuez. No queremos que los ingredientes cambien mucho de color.
• Ahora añade el cardamomo en polvo y vuelve a mezclar.
• La mezcla debe ser espesa para que puedas amasarla con las manos.
• Retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla durante 3-4 minutos. Queremos que la mezcla esté tibia, a una temperatura que puedas coger con la mano.
• En otro plato, pon un poco de coco rallado para rebozar los ladoos.

Consejos profesionales

Coco: En esta receta utilicé coco rallado deshidratado. Si prefieres usar coco fresco rallado, tuéstalo en ghee durante 4-5 minutos para eliminar la humedad. Luego, sigue el resto de los pasos.

Preparación de la mezcla: Cocine la harina de almendras, el coco y la mezcla a fuego lento, revolviendo continuamente, ya que de lo contrario podría quemarse.

Para unir los ladoos: Si la mezcla se seca y no puedes unir los ladoos, añade 1 o 2 cucharadas de leche para formar la masa. Luego, prepara los ladoos.

Frutos secos: Si lo prefieres, también puedes añadir frutos secos tostados finamente picados al ladoo. O bien, puedes decorarlo con una almendra encima después de prepararlo.

Conservación de los ladoo: Estos ladoo se conservan bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Ladoo de coco y almendras

El ladoo de coco y almendras es una receta sencilla de dulce indio ideal para cualquier festividad. Elaborado con solo tres ingredientes principales: harina de almendras, coco rallado y leche condensada azucarada, este dulce es un postre rápido que se prepara en tan solo 20 minutos.