Mermelada de fresa sin azúcar ni gelatina, lista en pocos minutos

Esta mermelada es rápida y solo requiere fresas frescas y semillas de chía como base. Si lo deseas, puedes añadir un poco de miel, sirope de agave o de arce, zumo de limón o especias como vainilla y canela para darle aún más sabor.

Esta mermelada es ideal para el desayuno, los postres o como complemento del yogur y la avena, y solo se tarda unos minutos en prepararla.

¿Por qué la mermelada de chía es similar a la mermelada clásica?

A mucha gente le sorprende saber que la mermelada de chía tiene una textura muy similar a la mermelada casera tradicional, a pesar de no contener gelatina ni azúcar gelificante. La razón principal son las semillas de chía.

Cuando las semillas de chía entran en contacto con un líquido, comienzan a absorber la humedad y forman una estructura espesa, similar a un gel, a su alrededor. Esto es lo que le da a la mermelada una consistencia agradablemente espesa y fácil de untar, similar a la mermelada tradicional.

Además, las semillas de chía no alteran demasiado el sabor, por lo que el dulzor natural y el aroma de las bayas siguen predominando.

Beneficios nutricionales de la mermelada de chía

Este tipo de mermelada también es popular porque contiene menos azúcar que las versiones clásicas. Si se utilizan bayas suficientemente dulces y maduras, a menudo no es necesario añadir más azúcar.

Las semillas de chía son ricas en fibra, lo que ayuda a sentirse saciado por más tiempo, y también son fuente de ácidos grasos omega-3. Las fresas contienen vitamina C y muchos antioxidantes, por lo que esta mermelada es una excelente opción para un desayuno o merienda ligera y refrescante en verano.

Como la mermelada no se cocina durante mucho tiempo, las bayas conservan mejor su sabor fresco.

Ingredientes:

- 300 g de fresas frescas

- 2 a 3 cucharadas de semillas de chía

- 1 cucharada de miel, agave o jarabe de arce (opcional)

- 1 cucharada de jugo de limón

- una pizca de vainilla o canela (opcional)

Procedimiento:

Lava las fresas, quítales los tallos y córtalas en trozos pequeños. Luego, cocínalas rápidamente en una cacerola durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden ligeramente. Si lo deseas, puedes machacarlas un poco con un tenedor o un machacador de patatas.

Agrega las semillas de chía, el jugo de limón y, si lo deseas, endulzante o especias. Mezcla bien y deja reposar de 10 a 15 minutos hasta que las semillas de chía absorban el líquido y la mermelada espese.

Una vez que la mermelada se haya enfriado, guárdela en el refrigerador y consúmala en pocos días.

¿Cuánto tiempo dura la mermelada de chía y cómo se debe conservar?

Como la mermelada de fresa con chía no contiene grandes cantidades de azúcar ni gelificantes, su duración es menor que la de la mermelada casera tradicional. Por eso, conviene prepararla en pequeñas cantidades para consumirla en pocos días.

Guarda la mermelada en un frasco de vidrio bien cerrado en el refrigerador, donde generalmente se conservará entre 4 y 7 días, dependiendo de la frescura de los ingredientes y la cantidad de edulcorante añadido.

También puedes congelarlo si quieres. Se conservará fácilmente durante varias semanas en el congelador, pero antes de usarlo, simplemente pásalo al refrigerador para que se descongele lentamente.

También es importante sacar siempre la mermelada del tarro con una cuchara limpia, ya que esto prolongará su frescura y evitará que se estropee más rápidamente.

¿Cómo podemos usarlo?

La mermelada de fresa y chía es muy versátil y se puede utilizar de diversas maneras:

- como untable para pan, tostadas o panqueques, - como complemento para yogur o avena, - en pudines de chía y batidos, - como relleno para panecillos, pasteles y bollería, - como cobertura para tarta de queso, helado u otros postres.

Si necesitas una receta específica, te ofrecemos tres ideas estupendas que utilizan mermelada de frambuesa y chía en los enlaces que aparecen a continuación, que puedes sustituir fácilmente por mermelada de fresa y chía, preparada según la receta anterior: