Halwa de lentejas Moong fácil

Descubrirás que este halwa se prepara solo en ocasiones especiales debido a su largo y laborioso proceso. Las lentejas moong se remojan durante la noche y luego se muelen hasta obtener una pasta. Después, se cocinan con ghee durante mucho tiempo, removiendo constantemente (fácilmente más de una hora), hasta que estén cocidas y adquieran un bonito color dorado. El resultado es un delicioso y cremoso halwa de lentejas moong bañado en ghee.

Sinceramente, no tengo paciencia para eso, así que antes evitaba por completo preparar este halwa.

Pero ahora tengo la versión fácil del halwa, que se prepara cocinando primero las lentejas en la olla a presión. Luego se mezclan con ghee y se cocinan un poco más para obtener el sabor y la textura perfectos. Nos encanta preparar este sheera de lentejas moong en ocasiones especiales como Diwali y Holi.

Una nota para los amantes del auténtico halwa. Este halwa se parece bastante al original, el Moong Dal Halwa, pero puede que no sea exactamente igual. A mi familia le encanta y siempre quiere más, y me alegra que sea tan fácil de preparar.

¿Qué es el Moong Dal Halwa?

El halwa se elabora generalmente con harina (de varios tipos), azúcar, frutos secos, agua y algo de grasa (aceite o ghee). Por ejemplo, Sooji Halwa (sémola), Aata Halwa (harina de trigo), Besan Halwa (harina de garbanzo), Lapsi (trigo partido) y Badam Halwa (almendras).

Este Moong Dal Halwa no lleva harina y se prepara con pequeñas lentejas amarillas llamadas moong dal. Esto también lo convierte en un postre sin gluten. Este es el tipo de lentejas que uso en el Moong Dal Fry y el Moong Dal Chilla.

Para preparar este Moong Dal Halwa, se añaden todos los demás ingredientes: azúcar, agua, frutos secos y ghee, a las lentejas moong. Para realzar el sabor, se agrega cardamomo molido y azafrán.

Lentejas amarillas Moong Dal: Esta lenteja amarilla moong partida es un dal popular que suele estar disponible en la mayoría de las cocinas indias.

Ghee: Para obtener los mejores resultados, prepare este halwa con ghee.

Azúcar: El azúcar blanco granulado le aporta un sabor dulce y una textura agradable al halva. Ajusta el dulzor a tu gusto.

Cardamomo en polvo: Se puede añadir cardamomo verde en polvo al halwa para darle un aroma y sabor suave y dulce.

Azafrán y leche: Remoje el azafrán en leche tibia. Esto le dará sabor y aroma al halwa.

¿Cómo preparar Moong Dal Halwa?

• Comenzaremos tostando en seco las lentejas moong.
• Luego agregaremos agua y cocinaremos las lentejas a presión.
• Después de cocinar las lentejas a presión, verás que están bien cocidas y tienen una consistencia pastosa. Ahora, añadiremos azúcar y ghee. Me gusta usar ghee casero que preparo en la olla a presión.
• Parece que le estamos echando mucha mantequilla clarificada (ghee), pero es necesaria para preparar un buen halwa de lentejas moong. Así que no escatimes en la mantequilla clarificada, ¡o no lo disfrutarás!
• Además, añade en este momento las hebras de azafrán remojadas en leche tibia y el cardamomo en polvo.
• Luego, remuévalo durante unos 10 minutos en modo saltear para obtener la consistencia adecuada para el Halwa.
• El tiempo de remoción es mucho menor que con el método tradicional, y aunque supone un ejercicio para los brazos, les aseguro que es mucho menor.
• Asegúrate de que adquiera un bonito color dorado. El halwa estará listo cuando la mantequilla clarificada comience a separarse. Raspa bien el fondo de la olla para que el halwa no se pegue.

Eso es todo. Mira ese delicioso y espectacular Moong Dal Halwa, que requirió mucho menos esfuerzo.

Siento que con este método, este halwa es mucho más accesible y podemos disfrutarlo con más frecuencia.

Este halwa se disfruta mejor tibio. Adorne con almendras laminadas, pistachos o anacardos.

Consejos profesionales para preparar un Moong Dal Halwa perfecto en olla a presión.

• Si dispone de una junta de sellado aparte para postres, utilícela al preparar este halwa.
• Es importante tostar bien las lentejas para conseguir que este halwa tenga un bonito color dorado.
• No escatimes en la mantequilla clarificada al preparar halwa. Si vas a consumir todas las calorías al comer este postre, ¡disfrútalo al máximo!
• Después de añadir el ghee y el azúcar, siga removiendo y raspando el fondo mientras sofríe el halwa.
• Una vez cocido el halwa, retire el inserto de acero de la olla para evitar que el halwa se pegue a la base.

Refrigeración y recalentamiento de Halwa

Este halwa se puede refrigerar en un recipiente hermético y se conservará bien durante aproximadamente una semana. Se solidifica al refrigerarlo debido a su alto contenido en ghee.

Para recalentar el halwa, coloque la porción que desee comer en un recipiente apto para microondas y caliéntela durante unos 20-30 segundos. Si calienta la cantidad completa, es posible que necesite calentarla durante aproximadamente un minuto. También puede calentarla en una sartén.

¿Por qué mi Moong Dal Halwa está pegajoso?

El Moong Dal Halwa puede parecer pegajoso mientras se cocina. Es necesario remover las lentejas constantemente y añadir suficiente ghee. Una vez cocido, el halwa no estará pegajoso. Este problema se reduce considerablemente con el método de olla a presión, ya que partimos de lentejas precocidas.

¿Por qué se me ha secado el halwa de lentejas moong?

Esto podría deberse a dos razones principales: 1. Las lentejas mung deben cocinarse en suficiente líquido para que queden tiernas y adquieran una textura cremosa. Si no tienen suficiente líquido, pueden resecarse y endurecerse. 2. Esto también puede ocurrir si se cocinan durante demasiado tiempo. Perderán humedad y se secarán y endurecerán. Es importante cocinarlas solo hasta que estén blandas.

¡Espero que pruebes este delicioso Moong Dal ka Halwa instantáneo!

• Halva de calabaza: Un halva sin gluten elaborado con calabaza.
• Sooji ka Halwa (Pudín de sémola): El halwa tiene un sabor divino y se prepara en tan solo 20 minutos.
• Halva de zanahoria en Instant Pot: Elaborada con zanahorias recién ralladas, esta halwa es una versión más saludable con harina de almendras añadida.
• Atta Halwa: También conocido como halwa de trigo, este es un famoso postre indio preparado con harina integral de trigo.