Pesto de espinacas y pistachos

Cada vez que voy a Trader Joe's, veo montones de plantas de albahaca justo al lado de la entrada. ¡No puedo resistirme a comprarlas, sobre todo porque en casa nos encanta el pesto!

¡El pesto es mi salsa para pasta favorita! ¿Y lo mejor? ¡Puedes prepararlo de muchas maneras! ¿No tienes piñones? No hay problema; usa nueces, pistachos o almendras. Además, suelen ser más baratos y fáciles de encontrar. Así que, la próxima vez que te apetezca pesto, ¡no dudes en prescindir de los piñones y experimentar con un sabor diferente!

Ya tengo una receta de pesto con nueces, pero ahora es el turno de mi favorito: ¡pesto de pistachos! Me recuerdan a la primavera con su bonito color verde, pero lo mejor es que se pueden encontrar todo el año.

Pesto de pistacho

Esta salsa pesto de espinacas y pistachos es un poco diferente al pesto de albahaca tradicional. Si bien este último es delicioso, a veces apetece probar algo nuevo. Esta receta es tan versátil que puedes crear una salsa única que te encantará y usarás siempre.

Si estás cansado del mismo pesto de siempre, ¡este pesto de pistacho es una alternativa divertida! Es fresco y verde, con un delicioso sabor a pistacho.

Si te gusta esta receta, también te gustará mi pesto de albahaca y nueces.

Ingredientes que necesitarás para preparar pesto de espinacas y pistachos

Este pesto de pistacho combina espinacas y albahaca como verduras en esta receta. Ambos ingredientes se complementan a la perfección sin que ninguno predomine sobre los demás, creando una deliciosa salsa pesto de espinacas y albahaca.

• Pistachos: Si no te gustan los pistachos, puedes usar cualquier otro fruto seco como nueces, almendras o piñones. El pesto de espinacas y almendras también es una combinación deliciosa.
• Espinacas: Las espinacas baby frescas son las mejores para esta receta. Se mezclan rápidamente y aportan un sabor suave.
• Albahaca – Debes usar albahaca fresca.
• Ajo: un ingrediente imprescindible para añadir un toque picante y un sabor profundo.
• Queso parmesano: El queso parmesano recién rallado es el mejor para hacer pesto.
• Aceite de oliva – También puedes usar aceite de aguacate si lo prefieres más suave.
• Limón: Un chorrito de limón le da un toque de frescura y contrarresta la riqueza del queso y el aceite.
• Sal y pimienta: ayudan a realzar todos los sabores del pesto.

¿Cómo preparar pesto de espinacas y pistachos?

Déjame mostrarte lo fácil que es preparar pesto de espinacas y pistachos.

Primero, pon todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en la procesadora de alimentos: pistachos, espinacas, albahaca, zumo de limón, ajo, sal, pimienta y queso parmesano en una batidora o procesadora de alimentos.

Mézclalo todo en una batidora hasta que se convierta en una pasta verde.

Ahora, añade poco a poco aceite de oliva en un chorrito fino hasta que el pesto tenga la consistencia que prefieras.

Nota: ¿Lo quieres más líquido? ¡Añade un poco más de aceite!

Y ya está listo.

El pesto de pistacho es perfecto para la pasta, untado en un sándwich, como adobo para pollo o pescado, o incluso simplemente para comerlo a cucharadas (¡está riquísimo!).

Consejos para el pesto

Prueba de sabor: Después de mezclar, toma una cucharadita y prueba tu pesto. Ajusta el sazón con sal, pimienta o un chorrito de jugo de limón a tu gusto.

Más allá de la pasta: ¡Este pesto es increíblemente versátil! Mézclalo con tu pasta favorita para una comida deliciosa. Úntalo en sándwiches para un almuerzo sabroso. O úsalo como dip para verduras para un refrigerio divertido y nutritivo.

Sobras: El pesto sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. ¡Úsalo durante la semana para darle un toque de sabor a tus comidas!

Congelar pesto sin que se ponga marrón

Este pesto de espinacas y pistachos se congela muy bien. Al congelarse, las hierbas frescas pueden oxidarse por la exposición al oxígeno y adquirir un color marrón. Esto no es perjudicial para la salud; simplemente no tiene tan buen aspecto.

• Para evitar que el pesto se ponga marrón, asegúrese de que esté completamente cubierto con un recipiente hermético antes de congelarlo.
• Puedes congelar el pesto hasta por tres meses. Ten en cuenta que las hierbas frescas pierden su potencia con el tiempo, por lo que el sabor será menos intenso cuanto más tiempo lo congeles.
• Para descongelar el pesto de espinacas, déjelo en el refrigerador durante la noche.

Este pesto de espinacas y albahaca es tan versátil que se prepara en unos cinco minutos, lo que lo convierte en un complemento perfecto para un menú entre semana.

Si te encanta el pesto pero quieres probar algo nuevo, ¡prueba esta versión y cuéntame qué te parece!

¿El pesto no contiene gluten?

La mayoría de las salsas pesto no contienen gluten, pero siempre conviene comprobar la posibilidad de contaminación cruzada, ya que el pesto se suele servir en sándwiches y platos de pasta que podrían contener trigo.

¿Se puede preparar un pesto sin frutos secos?

Sí, puedes preparar un pesto sin frutos secos. Para ello, puedes sustituirlos por tus semillas favoritas (sin cáscara), o también puedes usar edamame o incluso alubias blancas. Esta salsa pesto sin gluten se puede preparar con o sin frutos secos.

¿Se puede preparar un pesto sin lácteos?

Sí, puedes preparar un pesto sin lácteos omitiendo el queso parmesano y sustituyéndolo por levadura nutricional. Incluso puedes omitir el queso por completo y obtendrás un delicioso pesto de espinacas vegano con esta receta.