La panna cotta de Karina, que Luka no creía que lograría hacer

Karim Merdjadi no pudo ocultar su entusiasmo por el resultado. "Tengo que decir que estoy encantado. A menudo la gente se excede con la gelatina, pero tú la has preparado a la perfección y sigue estando cremosa. Me gusta que la panna cotta no sea demasiado dulce, el caramelo de encima está riquísimo, el crumble le da un toque especial, es crujiente y le añade un poco de sabor. El helado estaba fantástico. ¡Este postre es tu primer intento! ¿Qué más podemos esperar de ti?".

Mojmir Šiftar también se sumó a los elogios. "Parece que todo tu esfuerzo deportivo está dando sus frutos, ¡enhorabuena!". El hecho de que Karin presentara todos los elementos de su plato a los jueces sorprendió especialmente a Luka Jezeršek. "Durante la primera ronda, no creí que fueras capaz de incluirlo todo en estos 45 minutos, pero ahora estoy saboreando una auténtica bomba. ¡Genial!".

Karin finalmente superó a Gulnaz con un postre y obtuvo el cuarto lugar en el balcón. No ocultó su orgullo y alegría por su éxito. "Estoy muy orgullosa de mí misma. Desde que me inscribí, ahora que he llegado al balcón y lo he logrado, estoy aún más feliz y sé que voy por buen camino. No puedo creer que lo haya conseguido, estoy tan feliz", admitió Karin tras su victoria.

Karin puso el broche de oro a su debut culinario en MasterChef Eslovenia. Si quieres recrear su postre en casa, no te pierdas la receta a continuación.

Ingredientes

Para la panna cotta de café

- 250 g de nata líquida - 250 g de leche - 3 hojas de gelatina - 18 g de granos de café - 35–40 g de azúcar - sal

Vierta agua fría en un bol y deje la gelatina en remojo durante 5-10 minutos, o hasta que se ablande. Añada el azúcar, la nata, la leche, los granos de café y la sal al bol y hierva la mezcla. Retire la gelatina del agua y añada cada hoja individualmente a la mezcla de panna cotta. Deje enfriar la panna cotta a temperatura ambiente, cuélela y sírvala en vasos. Rinde aproximadamente cuatro porciones. Refrigere durante 5-6 horas.

Para el helado de especias navideñas:

- 250 g de nata líquida - 250 g de leche - 4 yemas de huevo - 70 g de azúcar - 2 cucharadas de miel - 3 cucharaditas de mezcla de especias

Vierta la leche y la crema de leche en una cacerola, agregue las especias y caliente la mezcla hasta que hierva. Separe las yemas de las claras y colóquelas en un bol. Agregue el azúcar a las yemas y mezcle bien. Cuando la mezcla de crema, leche y especias esté tibia, viértala lentamente sobre las yemas sin dejar de remover. Agregue la miel a la mezcla. Vierta todo de nuevo en la cacerola y coloque a fuego medio. Remueva la mezcla constantemente. Cocine hasta que comience a espesar y alcance los 82 °C. También puede comprobar si está lista con un termómetro. Al pasar el dedo por la parte posterior del termómetro, debe quedar una línea clara, más allá de la cual la base no fluye. Cuele la base de helado con un colador. Enfríela a temperatura ambiente y viértala en una heladera. Es aún mejor si deja la base en el refrigerador durante la noche.

Para la mezcla de especias

- 3 cucharaditas de jengibre en polvo - 3 cucharaditas de canela en polvo - 1 cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo - 1 cucharadita de nuez moscada en polvo - 1 cucharadita de clavo en polvo

Para el caramelo

- 150 g de azúcar - 160 g de nata líquida - 25 g de mantequilla - una pizca de sal (opcional)

Vierta el azúcar en una cacerola y caliéntela a fuego medio-alto. Mientras tanto, en otra cacerola, caliente la crema de leche hasta que hierva. Vigile el caramelo mientras se cocina, ya que se quema con facilidad. Cuando el caramelo tenga un color dorado o ámbar, añada la crema de leche caliente y remueva bien. Es fundamental que todos los cristales de azúcar se disuelvan, de lo contrario, permanecerán en el caramelo incluso después de añadir la crema. Finalmente, incorpore gradualmente la mantequilla y mézclela bien con el caramelo. Cubra el caramelo con film transparente y refrigérelo.

Para el crumble de café

- 55 g de mantequilla fría - 60 g de azúcar - 80 g de harina - una pizca de sal - 1 cucharadita de café molido

Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla la harina, el café, la sal y el azúcar en un bol. Añade la mantequilla fría, cortada en cubos, y amásala con los ingredientes secos. Una vez que los ingredientes estén bien integrados y la mantequilla se haya incorporado por completo, extiende la mezcla sobre una bandeja de horno y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el crumble esté dorado. Deja enfriar el crumble.

Disposición

Vierta el caramelo en un vaso y extiéndalo por toda la superficie. Si el caramelo está demasiado duro por haber estado en la nevera, caliéntelo ligeramente en el microondas o en la estufa. Espolvoree el crumble de café por encima. Si lo desea, añada helado al postre o sírvalo en un plato aparte.

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