Errores al preparar café turco que arruinan su sabor

A continuación, presentamos algunos consejos para preparar un excelente café turco, y también señalaremos los errores comunes que conviene evitar al prepararlo.

1. Elige el café adecuado

Los distintos métodos de preparación requieren diferentes tipos de café, ya que la extracción es mayor cuanto más fino sea el molido. Por lo general, los métodos con tiempos de contacto más cortos requieren granos de café finamente molidos, mientras que los que requieren tiempos de contacto más largos necesitan granos más gruesos. Por lo tanto, para el café turco, utilice granos de café finamente molidos. Para obtener el mejor sabor, utilice café arábica de alta calidad.

Frescura: Utilice café recién molido, ya que esto influirá significativamente en el sabor. Guarde el café en un lugar seco y oscuro, en un recipiente hermético, para mantener su frescura.

2. Agua suficiente

Dado que esta popular bebida alcohólica contiene aproximadamente un 98 por ciento de agua, es muy importante qué tipo de agua se utiliza, ya que esto afecta en gran medida a la calidad.

Regla: Es mejor usar agua filtrada o agua de manantial fresca.

3. Temperatura del agua

Durante la preparación, la temperatura del agua debe estar entre 90 y 95 grados Celsius, lo que permite que los sabores se desarrollen sin que el café se cocine en exceso. Una temperatura demasiado alta puede hacer que el café tenga un sabor amargo.

Regla: Puedes hervir el agua y dejarla reposar unos 30 segundos antes de cocinar.

4. Proporción incorrecta

A menudo, la gente añade demasiado café para que quede más fuerte, lo que en realidad puede resultar en un sabor agrio.

Regla general: utilice aproximadamente entre 7 y 10 gramos de café molido por cada 100 ml de agua. Ajuste la cantidad según sus preferencias personales.

5. No revuelva demasiado. Una vez que la cafetera esté al fuego, no revuelva el café. No espere a que suba a la superficie varias veces, ya que esto alterará su sabor. Simplemente deje que el café se caliente y forme espuma. Regla: cuando el café hierva, retírelo del fuego y no lo revuelva. Déjelo reposar de 3 a 4 segundos, luego agregue una cucharada de agua fría y sirva el café preparado en las tazas.

6. Café con azúcar. Nunca añadas azúcar al café turco ya preparado. Regla: añade el azúcar al agua fría antes de ponerla al fuego.

7. Servicio

Vierta el café lentamente y con cuidado para conservar la espuma. Sírvalo en tazas pequeñas.

Regla general: No revuelvas el café después de servirlo, ya que remover los posos en la taza puede arruinar el sabor. Deja que los posos se asienten en el fondo antes de beberlo.