¿Conoces este postre antiguo? Esta versión es aún mejor
Algunos postres ocupan un lugar especial en nuestra herencia culinaria, no solo por su sabor, sino también por los recuerdos que evocan. Uno de ellos es la tufahija, un postre popular de los Balcanes elaborado con manzanas hervidas, relleno de nueces y crema, conocido por su sencillez y su rico sabor.
Esta vez lo presentamos en una versión ligeramente diferente y más moderna. En lugar de manzanas enteras cocinadas en almíbar, se crea un delicioso pastel con capas de bizcocho ligero, manzanas asadas jugosas, crema de nueces y nata montada ligeramente endulzada.
El resultado son cubos suaves, jugosos y aromáticos que combinan sabores familiares, pero en una nueva presentación ideal para reuniones o ocasiones especiales. Sobre todo, este postre más moderno contiene menos azúcar que el clásico tufahije, por lo que es una excelente opción para quienes controlan su consumo de azúcar.
Si te gustan los postres caseros y un poco diferentes, esta receta de cubos de tufahija se convertirá rápidamente en una de tus favoritas.
Para preparar cubos de tufahi necesitas:
- 7 manzanas
- 120 g de azúcar
- busca un limón
- 0,5 cucharadita de canela molida
- 3 huevos
- 1 azúcar de vainilla
- 280 ml de leche
- 130 ml de aceite (girasol o oliva suave)
- 10 g de levadura en polvo
- 100 g de moca
- 200 g de nueces molidas
- 3 cucharadas de miel
- 250 ml de nata para montar
- 25 g de azúcar glas
Proceso de preparación:
1. Precaliente el horno a 180 grados Celsius. Cubra una bandeja para hornear de 30 x 35 centímetros con papel de hornear.
2. Lava, pela y corta las manzanas en rodajas. Mézclalas con 50 g de azúcar, canela y jugo de limón. Colócalas en una bandeja para hornear y hornea en un horno precalentado durante 25 minutos.
3. Mientras tanto, prepara la masa del bizcocho. Bate los huevos en un bol y añade 70 g de azúcar y azúcar avainillado. Bate hasta que esté ligero y esponjoso.
4. Mientras mezclas, vierte lentamente el aceite y 130 ml de leche. Finalmente, con una batidora eléctrica a baja velocidad, incorpora la harina mezclada con el polvo de hornear.
5. Vierta la mezcla sobre las manzanas y hornee durante otros 25 minutos.
6. Vierte la leche restante en una cacerola y caliéntala hasta que hierva. Viértela sobre las nueces molidas y revuelve bien para humedecerlas uniformemente. Finalmente, agrega la miel.
7. Transfiere el bizcocho de la bandeja de horno a una tabla, cúbrelo con papel de horno y dale la vuelta para que las manzanas queden arriba. Retira el papel y esparce las nueces sobre el bizcocho. Deja que el bizcocho se enfríe por completo.
8. Bate la nata hasta que esté firme y añade el azúcar glas. Extiéndela sobre los frutos secos y refrigera el postre hasta el momento de servir.
9. Corta el postre frío en cubos y, si lo deseas, espolvorea con nueces molidas. Colócalos en platos y sírvelos.
