Pescado al vapor con jengibre y soja: Un poco fuera de lo común
El pescado al vapor con jengibre y soja es mi versión sencilla de un plato tradicional chino de antaño. Últimamente he estado experimentando con la cocción al vapor para reducir la cantidad de aceite que uso. Esta receta de pescado era una de las que siempre había querido preparar.
- 3 filetes de pescado (yo usé filetes de swai)
- 1 lima
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de chiles rojos
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino de arroz para cocinar, ron o brandy de cereza
- 1 cucharadita de maicena
- 1 hoja de plátano
- Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, los chiles rojos, el jengibre, el agua y el vino de arroz.
- y el azúcar en un tazón y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Reserve.
- Lava el pescado con la lima. Escúrrelo y añádelo a la mezcla de jengibre y soja. Marina durante 20 minutos.
- Queme la hoja de plátano sobre una llama abierta y envuelva los filetes de pescado.
- Coloque los paquetes de pescado en la vaporera. Cocine al vapor durante 15 minutos o hasta que estén tiernos.
- Desenvuélvalo con cuidado y disfrútelo.
Como buena cocinera trinitense, suelo dejarme guiar por mi lengua. Por eso, las recetas siempre reflejan de alguna manera la esencia de mi región caribeña. Solo en estos once años de experiencia culinaria he llegado a comprender mi identidad como cocinera. Así que ya no me preocupa no poder reproducir una receta exactamente igual que en esos libros de cocina extranjeros. Claro que, si pudiera conseguir los ingredientes, intentaría acercarme lo más posible a la original.
Mi exploración del pescado al vapor con jengibre y soja
Así que ahí estaba yo en la cocina con mis filetes de pescado descongelándose y mi plan de cómo proceder. Sabía exactamente los pasos para mi pescado al vapor con jengibre y soja, pero algo sucedió. Mientras vertía la salsa de soja y añadía los demás ingredientes, sentí como si alguien me guiara para ajustar las cantidades. Esto me hizo desviarme un poco del camino principal, improvisando por mi cuenta, jaja. Al final, conseguí mi salsa de jengibre y soja. Para mí, tenía un sabor más intenso, más robusto, y el sabor era realmente a jengibre y salsa de soja.
Estuve a punto de añadir pimienta cruda, pero pensé que sería demasiado picante por el jengibre. Finalmente, decidí no hacerlo y continué con mi aventura culinaria de pescado al vapor con jengibre y soja. Como dato adicional, opté por añadir un poco de chiles rojos.
Luego llegó el momento de cocinar al vapor. ¿Qué se usa cuando no se tiene vaporera? Hay que improvisar. La verdad es que he estado usando una vaporera improvisada todos estos años, jajaja. Así que ahora es habitual usar una olla, mi colador de arroz y una tapa…
En fin, ya verán qué más preparé que no era precisamente chino. Aquí tienen mi pescado al vapor con jengibre y soja. ¡Buen provecho!
PESCADO AL VAPOR CON JENGIBRE Y SOJA
3 filetes de pescado (yo usé filetes de swai) 1 lima 1/4 taza de salsa de soja 2 cucharadas de jengibre rallado 1/4 taza de agua 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de chiles rojos 1 cucharada de aceite de sésamo 2 cucharadas de vino de arroz para cocinar, ron o brandy de cereza 1 cucharadita de maicena 1 hoja de plátano
Nota: Este paso recuerda a cuando hacemos pasteles.
Mientras disfruto de mi pescado al vapor con jengibre y soja, te invito a probarlo. El mío desapareció en un abrir y cerrar de ojos, jajaja.
