Resumen de la lasaña de verduras
En estos tiempos, hay que intentar aprovechar lo que tenemos en la nevera. Por eso preparé esta lasaña de verduras con las sobras de la compra.
Ingredientes · Raciones 4
- Láminas de lasaña
- Queso para gratinar
- 1 tomate grande maduro
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- ½ puerro
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 3 alcachofas
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de harina
- 100 g de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 25 gramos de mantequilla
- 60 gramos de harina
- 450 g de leche entera
- Deber
Método · 45 min
- Pela el tomate y córtalo en dados.
- Pela la berenjena; el calabacín no necesita pelarse. Corta todas las verduras en dados del mismo tamaño.
- Retire las hojas exteriores de las alcachofas, conservando solo el corazón y el tallo pelado, que se pueden utilizar. Córtelas en cuartos.
- Pon el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Cuando esté caliente, fríe las verduras a fuego lento. Añade la sal y el azúcar.
- Cuando las verduras estén cocidas, apártalas hacia un lado de la sartén. Coloca la cucharadita de harina en el espacio vacío y remueve brevemente para tostarla. Agrega la leche y vuelve a remover. Una vez espesa, incorpórala a las verduras, revolviendo bien para que se distribuyan uniformemente por toda la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante un par de minutos. Obtendrás unas verduras cremosas. Retira la sartén del fuego (lee los consejos).
- Pon la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra en una cacerola. Cuando estén calientes, añade la harina y remueve hasta que esté ligeramente tostada.
- Añade la leche tibia y la sal, y vuelve a batir con unas varillas hasta que espese. Prueba y reserva.
- Cocina las láminas de pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Déjalas secar sobre un paño de cocina limpio, que no huela a suavizante. ¿Cuántas láminas? Depende del tamaño de la fuente y del tamaño de las láminas de pasta.
- Empiece colocando una capa de láminas de pasta, extienda algunas de las verduras, otra capa de pasta, salsa bechamel, otra capa de láminas, termine de extender las verduras, otra capa de láminas.
- Vierte la salsa bechamel por encima.
- Lava los espárragos y extiéndelos sobre la salsa bechamel. Espolvorea con queso gratinado al gusto.
- Enciende el grill del horno y deja que se doren.
Receta para aprovechar las sobras de lasaña de verduras
Para las verduras
Para la salsa bechamel
Verduras
La salsa bechamel
