Resumen de la crema de vegetales
Esta sopa de verduras es un plato habitual en casa. La comemos para cenar con bastante frecuencia y siempre la preparamos con lo que tengamos a mano.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 calabacín
- 100 g de judías verdes
- 1 cebolla pequeña
- ½ puerro
- 125 g de lechuga de cordero
- ½ lechuga
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 tableta de concentrado vegetal
- 200 g de agua —aproximadamente, lea los consejos—
- 1 cucharada de crema o queso crema
- queso parmesano
- Un poco de orégano
- Algunas hojas de lechuga de cordero
Método · 25 min
- Lava el calabacín y córtalo sin pelar, desechando los extremos. Lava las judías verdes, corta los extremos y córtalas. Corta la cebolla en trozos grandes. Pela el puerro, lávalo bien y corta la parte verde en trozos bastante grandes, aunque no sean uniformes, ya que se cocinará más tarde. Reserva la parte blanca para otra receta.
- Vierta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y caliéntela. Cuando el aceite esté caliente, añada la parte verde del puerro y la cebolla. Reduzca el fuego ligeramente y remueva.
- Después de un par de minutos, agregue el calabacín, las judías verdes, la lechuga de cordero y las hojas de lechuga. Remueva durante medio minuto más.
- Añade el agua —lee los consejos— y la pastilla de caldo de verduras y deja que se cocine durante unos 15 minutos.
- Retira del fuego, comprueba el agua restante y decide si necesitas quitar un poco. Cada verdura suelta cierta cantidad de agua, y es mejor empezar con poca y añadir más al final que acabar con una mezcla aguada desde el principio. En este punto, añade una cucharada de nata o de queso crema. El sabor es sutil, pero le da un toque delicioso.
- Pásalo por un pasapurés o, si tienes prisa, por una batidora.
- Añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Remueve y prueba. Si usas una pastilla de caldo, normalmente no necesitas ajustar la sal. Si está demasiado espeso, añade un poco del agua de cocción y remueve. Opcionalmente, puedes añadir unas gotas de zumo de limón o vinagre, que realzan el sabor.
- Ralla el queso y forma pequeños montículos sobre una hoja de papel de horno colocada en una bandeja para hornear.
- Espolvorea un poco de orégano sobre la mitad de los montículos.
- Enciende el grill, coloca la bandeja dentro y vigílalos de cerca, ya que se doran muy rápido. Retira la bandeja y, una vez que se hayan enfriado un poco, podrás manipularlos con cuidado; son frágiles.
- Sirve la crema caliente. Decora con unas hojitas de lechuga de cordero, que le darán un toque encantador, y coloca el queso como prefieras.
Resumen de la receta de crema de verduras
Para decoración
Para preparar el peine
