Macher jhol/curry de pescado

El machher jhol se sazona generosamente con cúrcuma, ajo, cebolla, jengibre rallado y especias indias. Se añaden patatas al curry para espesarlo.

Ingredientes

• 4 piezas de pescado rohu
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de chile rojo
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 1/2 taza de puré de tomate
• 2 patatas medianas troceadas
• 1 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de panch phoron
• 1/2 cucharadita de garam masala en polvo
• 1 cebolla mediana triturada
• 1 berenjena
• 4 cucharadas de aceite de mostaza
• sal según sea necesario

PARA DECORAR:

• 4 chiles verdes en rodajas
• 2 hojas de cilantro

Cómo hacer Macher Jhol:

• Marina el pescado con la mitad de la cúrcuma y la sal. Usa solo la mitad de la cúrcuma y la sal.
• Calienta el aceite en una sartén y fríe el pescado marinado. Escurre el exceso de aceite y resérvalo.
• En la misma sartén, fríe la patata y la berenjena. Reserva.
• Añade el panch phoran masala y las cebollas y fríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.
• Añade el puré de tomate y la pasta de jengibre. Sigue removiendo.
• Añade el comino en polvo, el chile rojo, la cúrcuma en polvo y un poco de agua.
• Cocina y mezcla bien todos los ingredientes hasta que el aceite se separe.
• Añade sal y cocina durante otros 2 minutos.
• Añade el pescado frito y cocínalo durante 5 minutos; luego añade agua.
• Baja el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento.
• Una vez cocido, apague el fuego y añada el garam masala en polvo, las hojas de cilantro y los chiles verdes para decorar. Sirva caliente.