Ensalada de salmón con mostaza y eneldo
Esta ensalada de salmón con mostaza y eneldo es una ensalada fabulosa, al estilo de los restaurantes, con vinagreta balsámica.
- ¾ taza de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta (al gusto)
- ¼ taza de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- ½ cucharadita de azúcar blanca granulada
- ½ cucharadita de chalota picada
- ¼ cucharadita de ajo picado
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharadita de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 4 filetes (aproximadamente 1½ libras) de salmón
- 4 puñados grandes de hojas de lechuga tierna
- 4 cucharadas de alcaparras
- 4 cucharadas de cebolla roja finamente picada
- 4 cucharadas de tomate sin semillas y finamente picado
- Precaliente el horno a 400°F.
- En un bol mediano, combine los ingredientes de la salsa de mostaza y eneldo y bátalos bien. Sazone con sal y pimienta; refrigere hasta el momento de usar.
- Enjuague y seque los filetes de salmón. Colóquelos en una bandeja rociada con aceite en aerosol antiadherente o en una bandeja cubierta con papel de aluminio. Rocíe el salmón con 4 cucharadas de salsa de mostaza. Hornee de 10 a 12 minutos, o hasta que esté bien cocido.
- En un recipiente aparte, combine el vinagre, la mostaza Dijon, el azúcar, la chalota y el ajo; mezcle bien. Mientras mezcla, añada poco a poco el aceite de oliva. Salpimiente al gusto e incorpore las hierbas frescas. Tape y reserve hasta el momento de usar.
- En un bol grande, mezcla la lechuga con la vinagreta. Usa la cantidad justa de vinagreta para cubrir la lechuga con el aderezo.
- Para preparar las ensaladas, coloca algunas hojas verdes en cada uno de los 4 boles. Coloca el salmón sobre la lechuga. Rocía salsa de mostaza sobre cada filete. Espolvorea alcaparras, cebolla y tomate sobre la ensalada y sirve.
Seamos sinceros, el salmón es la estrella de esta ensalada de salmón con mostaza y eneldo. La salsa es deliciosa. ¡Y después de hornearlo, se le añade más salsa por encima! El toque salado de las alcaparras también es maravilloso.
Esta receta la saqué de Karl Strauss, una cervecería de San Diego propiedad de unos amigos nuestros. Siempre me ha parecido que su comida es fabulosa, ¡y esta ensalada la tenían en su menú hace muchos años!
- mostaza de Dijon
- azúcar blanco
- eneldo fresco, tomillo fresco, albahaca fresca y perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico
- chalote
- cebolla roja
- tomate
- ajo
- salmón
- hojas de lechuga tierna
- sal y pimienta
Usa hierbas frescas (no secas). ¡La diferencia es enorme! Puedes usar cualquier tipo de salmón para esta receta. El tipo de verduras que elijas es a tu gusto. A veces me gusta picar lechuga de hoja verde y roja. Incluso he usado espinacas frescas para esta ensalada.
Cómo preparar ensalada de salmón con mostaza y eneldo:
La receta completa se encuentra al final de esta publicación.
El primer paso es preparar el salmón. En un bol mediano, combine los ingredientes de la salsa de mostaza y eneldo y bátalos bien. Sazone con sal y pimienta; refrigere hasta el momento de usar.
Enjuague y seque los filetes de salmón. Coloque los filetes en una bandeja rociada con aceite en aerosol antiadherente o en una bandeja forrada con papel de aluminio. Rocíe el salmón con 4 cucharadas de salsa de mostaza. Hornee de 10 a 12 minutos, o hasta que esté bien cocido.
El siguiente paso es preparar la vinagreta. En un recipiente aparte, combine el vinagre, la mostaza Dijon, el azúcar, la chalota y el ajo; mezcle bien. Mientras mezcla, añada poco a poco el aceite de oliva. Salpimiente al gusto e incorpore las hierbas frescas. Tape y reserve hasta el momento de usar.
El último paso es armar las ensaladas. Para armarlas, coloca un poco de lechuga en cada uno de los 4 tazones. Coloca el salmón sobre la lechuga. Rocía salsa de mostaza sobre cada filete. Espolvorea alcaparras, cebolla y tomate sobre la ensalada y sirve. ¡Buen provecho!
Consejo para atajos:
Compra y usa tu vinagreta balsámica favorita en lugar de prepararla en casa. La casera es mejor, pero la comprada es más rápida y fácil.
