Pan tostado con sardinas a la parrilla

Cuando llega esta época del año, solemos comer mucho en casa estas tostadas de sardinas a la plancha.

Ingredientes · Raciones 4

Método · 35 min

Retire las cabezas, las vísceras y la espina central de las sardinas y separe los dos filetes. Añada un poco de sal (lea los consejos).
Si no tienes salsa de tomate frita casera, ahora es el momento de prepararla: aquí tienes la receta.
Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Calienta aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, añade la cebolla, una pizca de sal y una pizca de azúcar, y deja que se caramelice. Estará lista cuando esté blanda y tenga un color dorado claro. Retira la cebolla y colócala en un colador para que escurra bien.
Lava los pimientos, córtalos en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor y quítales el tallo y las semillas. Fríelos; yo lo hago en el mismo aceite que usé para freír las cebollas. Cúbrelos para que se cocinen más rápido con el vapor.
Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, asa las sardinas: dóralas unos segundos por cada lado.
Tuesta las rebanadas de pan. Coloca la salsa de tomate caliente en la base, luego la cebolla caramelizada y, por último, las sardinas y el pimiento. Sirve inmediatamente.

Receta de tostadas de sardinas a la parrilla

Retire la cabeza, las vísceras y la espina central de las sardinas y separe los dos filetes. Añada un poco de sal (lea los consejos).