Bizcocho de vinagreta
¿Pastel de vinagreta? Bueno, el título sin duda llama la atención, pero en realidad proviene de un poco de vinagreta sobrante de mi receta favorita: la de Alain Passard, que ya les mostré en
Ingredientes · Raciones 6
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- La ralladura de [ajustable]1[/ajustable] limón
- 175 g de nata con un 35 % de grasa
- 250 g de vinagreta Alain Passard
- 200 g de harina común
- 10 g de levadura en polvo o levadura de repostería
Método · 50 min
- Precaliente el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo.
- Engrasa el molde.
- Prepara la vinagreta de Alain Passard siguiendo esta receta.
- Lava bien el limón, sécalo y ralla su cáscara.
- Pon los huevos y el azúcar en un bol y bátelos durante 5 minutos con unas varillas.
- Sin dejar de batir, añada lentamente la vinagreta en un chorrito fino.
- Incorpore la crema de la misma manera.
- Tamiza la harina y el polvo de hornear y agrégalos a la masa, junto con la ralladura de limón. Revuelve solo hasta que estén bien combinados.
- Vierta la masa en el molde. Levante el molde un par de centímetros y déjelo caer sobre la encimera. Repita este proceso una vez más.
- Hornear a 170ºC durante 40 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar si está listo.
- Retirar a una rejilla de alambre y desmoldar cuando esté tibio.
Bizcocho de vinagreta
Necesitarás
- Un molde rectangular de 25 cm de largo.
- La ralladura de 1 limón
