Brochetas de croquetas de atún
Me encantan las croquetas en todas sus formas. Hoy, con estas brochetas de croquetas de atún, les comparto más una idea de presentación que una receta. Yo uso pimientos rojos y verdes salteados en una sartén, pero pueden experimentar con los sabores de las croquetas y los ingredientes que usen para las brochetas.
Ingredientes · Raciones 4
- 75 gramos de mantequilla
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 170 g de harina común
- 1 lata de bonito en escabeche de buena calidad procedente del norte —aproximadamente 190 g de peso neto escurrido—
- El caldo contenido en la lata de bonito —unos 75 g en latas de 250 g—
- 725 g de leche
- Un poco de sal
- Pan rallado
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra para freírlos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
Método · 12 h 35 min
- Vierta la mantequilla y el aceite en una cacerola antiadherente. Cuando estén calientes, agregue la harina y revuelva gradualmente hasta que adquiera un color dorado.
- A continuación, añade el caldo de la lata de atún, la leche caliente y el atún desmenuzado. Remueve con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea. Es importante remover constantemente. Cuando empiece a espesar, prueba y ajusta la sal si es necesario. Una vez que hierva, retira la mezcla del fuego.
- Vierta la masa en un recipiente donde no se extienda demasiado y déjela enfriar —yo las preparo durante la noche—.
- Coge porciones de la masa con una cuchara y dales forma de croquetas con pan rallado; no uses demasiado.
- Batir bien el huevo. Sumergir las croquetas en el huevo batido y luego rebozarlas en pan rallado. Dejarlas secar separadas entre sí sobre la encimera de la cocina durante un rato.
- Fríelos en abundante aceite caliente, procurando que se cocinen bien sin quemarse por fuera. Pásalos a un colador y luego a papel absorbente antes de servir para eliminar el exceso de aceite.
- Lava los pimientos, sécalos, quítales el tallo y las semillas, y córtalos en trozos como los de la foto.
- Pon el aceite en la sartén y, cuando esté caliente, añade los pimientos con un poco de sal. Tapa para que se cocinen al vapor y déjalos cocinar hasta que estén tiernos a tu gusto.
- Lo ideal es realizar ambos procesos simultáneamente, friendo las croquetas y los pimientos, para que las brochetas se sirvan calientes.
- Prepara las brochetas alternando croquetas y pimientos a tu gusto y sírvelas inmediatamente.
Receta de brochetas de croquetas de bonito
- El caldo que contiene la lata de bonito —unos 75 g en latas de 250 g—.
