Receta de piccata de pollo de 30 minutos
El pollo piccata de 30 minutos es un sabroso plato italoamericano de pollo con salsa blanca de ajo y limón para una cena de pollo deliciosamente rica.
- 2 filetes de pechuga de pollo (de aproximadamente 450 g cada uno, sin piel ni hueso)
- Sal y pimienta (al gusto)
- ⅓ taza de harina de uso general
- 6 cucharadas de mantequilla (sin sal) (divididas)
- 4 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
- 3 dientes de ajo (en rodajas finas o picados (como prefieras))
- ½ taza de caldo de pollo
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de alcaparras en salmuera (enjuagadas o aceitunas verdes picadas)
- ¼ taza de perejil fresco (picado)
- Para preparar el pollo, colócalo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, ábrelo en forma de mariposa y córtalo por la mitad para obtener cuatro trozos. Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto.
- Coloca la harina en una bolsa grande con cierre hermético. Introduce los trozos de pollo en la bolsa. Cierra la bolsa y agita enérgicamente hasta que el pollo quede completamente cubierto. Retira el pollo de la bolsa, sacúdelo suavemente para eliminar el exceso de harina y colócalo sobre una rejilla o un plato limpio.
- Calienta el aceite; añade 2 cucharadas de mantequilla sin sal y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita.
- Cuando esté caliente, añade dos trozos de pollo, asegurándote de que no se toquen entre sí.
- Cocina el pollo hasta que esté dorado por todos lados, o 3 minutos por cada lado. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
- Derrite otras 2 cucharadas y añade el aceite de oliva restante a la misma sartén. Cuando esté caliente, cocina los trozos de pollo restantes hasta que estén dorados. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
- Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos o hasta que esté fragante. Agrega el caldo de pollo y desglasa la sartén, raspando los restos adheridos al fondo.
- Añade el zumo de limón y las alcaparras o las aceitunas junto con el pollo cocido. Deja que el pollo se cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Retire el pollo de la sartén y colóquelo en el plato de servir.
- Añade la mantequilla restante a la sartén y bate enérgicamente hasta que la salsa se emulsione.
- Vierta la salsa sobre el pollo.
- Adorne el pollo con perejil picado y sírvalo.
¿Qué es el pollo piccata?
El pollo piccata es pollo tierno servido en una salsa blanca, tradicionalmente elaborada con alcaparras u aceitunas.
Acerca de esta receta:
El pollo piccata es una receta estupenda para la cena que toda la familia disfrutará, y una opción diferente con ingredientes básicos que seguro tienes en la despensa. La combinación de la rica salsa blanca y el pollo tierno da como resultado una cena deliciosa y reconfortante. También puedes servir el pollo sobre una cama de pasta o con unos panecillos Parker House.
Ingredientes clave:
Pollo: Para obtener los mejores resultados con esta cena, utilice pechuga de pollo deshuesada. Sin embargo, los muslos de pollo también funcionan de maravilla.
Mantequilla: La mantequilla será el ingrediente clave de esta rica salsa blanca. Usa mantequilla sin sal y sazona con sal y pimienta al gusto.
Alcaparras: Agregar alcaparras a la salsa blanca es una excelente manera de añadir un sabor ligeramente ácido o salado que equilibre la riqueza de la salsa y agregue otra deliciosa textura a la salsa piccata.
¡Consulta la lista completa de ingredientes restantes a continuación!
Cómo preparar pollo piccata:
Con un cuchillo afilado, abre el pollo en forma de mariposa para crear filetes, luego córtalo por la mitad para obtener cuatro trozos. Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto.
Introduce la harina en una bolsa grande con cierre hermético y agita enérgicamente hasta que el pollo quede completamente cubierto.
Retire el pollo y sacúdalo para eliminar el exceso de harina, colocándolo sobre una rejilla o un plato limpio.
Añade mantequilla sin sal y aceite de oliva a una sartén grande y caliéntala a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita.
Añade dos trozos de pollo a la sartén caliente, asegurándote de que no se toquen.
Cocina el pollo hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
Repita los pasos 4 a 6 con los trozos de pollo restantes y cocine hasta que estén dorados por ambos lados. Retire el pollo de la sartén y reserve.
Añade el ajo a la sartén y cocina hasta que esté fragante. Agrega el caldo de pollo y desglasa la sartén, raspando los restos dorados del fondo.
Añade zumo de limón y alcaparras u aceitunas a la olla con el pollo y deja que hierva a fuego lento.
Retire el pollo de la sartén y resérvelo.
Pon la mantequilla restante en la sartén y bate enérgicamente hasta que la salsa se emulsione, y luego viértela sobre el pollo.
Adorne las pechugas de pollo con perejil picado y sirva.
Sustituciones y variaciones:
Si prefieres usar algo distinto a las alcaparras en la salsa, las aceitunas verdes son una excelente opción y te darán un sabor similar.
Sustituye el caldo de pollo por consomé de pollo y seguirás obteniendo una deliciosa salsa blanca.
Para darle un toque de sabor adicional, puedes añadir un poco de vino blanco seco en lugar del caldo de pollo, pero deja que la salsa se reduzca.
Prepara el pollo:
