Salmón ahumado relleno
Esta receta de salmón ahumado relleno es de lo más sencilla, pero a la vez visualmente atractiva y con un sabor sorprendente.
Ingredientes · Raciones 4
- 2 patatas grandes
- El jugo de 3 remolachas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos de codorniz
- 250 g de salmón ahumado
- Mayonesa
- Caperuzas
- 4 cucharadas de jugo de remolacha
- 2 cucharadas de azúcar
Método · 40 min
- Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en una cacerola con el jugo de las bolsas de remolacha cocida. Añade una pizca de sal. Mantenlas al fuego hasta que estén listas.
- Escurre las patatas, machácalas con un tenedor y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Obtendrás un puré espeso y rosado.
- Hierve los huevos de codorniz durante 8-10 minutos. Déjalos enfriar en agua, pélalos y resérvalos.
- Forra el interior de algunos cuencos pequeños o ramequines con lonchas de salmón ahumado.
- Coloca un poco de puré de patatas rosadas dentro de cada tazón con salmón ahumado y pon un huevo de codorniz en el centro.
- Añade más puré hasta que llegue al borde del recipiente y ciérralo herméticamente. Coloca los recipientes en el refrigerador y déjalos reposar durante aproximadamente 4 horas.
- Desmoldar sobre una bandeja de servir y decorar con mayonesa y alcaparras.
- Pon las cuatro cucharadas de jugo de remolacha en una cacerola, añade el azúcar y caliéntalo. Una vez que se haya formado el caramelo, extiéndelo sobre papel de horno y déjalo enfriar. Córtalo en trozos irregulares y colócalos formando un peine sobre el salmón.
