Pasta gratinada con champiñones: la receta cremosa perfecta para el otoño
Este gratinado de pasta con champiñones es una auténtica tentación: cremoso, aromático y con esa costra dorada que cruje justo antes de fundirse con el resto del plato. Es una de esas recetas que apetece en cuanto llega el otoño, cuando el cuerpo pide algo cálido y reconfortante sin complicaciones.
Ingredientes · Raciones 3
- 200 g de pasta (preferiblemente corta: macarrones, espirales, penne...)
- 300 g de champiñones frescos (o enlatados)
- 1 diente de ajo
- 30 g de vino blanco (opcional)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 mozzarella fresca (unos 125 g)
- Pimienta negra (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad al gusto)
- 1 nuez de mantequilla
- Para la salsa bechamel
- 500 ml de leche
- 40 gramos de harina
- 40 gramos de mantequilla
- Nuez moscada (cantidad al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Sal (cantidad al gusto)
Método · 45 min
- Saltear los champiñones: Limpia bien los champiñones y córtalos en láminas finas. Calienta un poco de aceite con un trozo de mantequilla y un diente de ajo entero. Añade los champiñones y saltéalos a fuego alto durante 5-6 minutos, removiendo con frecuencia.
- Desglasar y reservar: Si se desea, añadir un chorrito de vino blanco, dejar que se evapore el alcohol y bajar un poco el fuego. Cocinar durante 5 minutos más, salpimentar al gusto, retirar el ajo y reservar.
- Para preparar la salsa bechamel: Calienta la leche en una cacerola. En otra cacerola, derrite la mantequilla, añade la harina y remueve hasta que se forme un roux. Incorpora gradualmente la leche, batiendo constantemente, hasta obtener una salsa suave.
- Sazona con sal y pimienta, añade una pizca de nuez moscada, remueve y retira del fuego.
- Cocina la pasta: Precalienta el horno a 180 °C. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal, pero déjala al dente: unos minutos menos de lo que indica el paquete. Escúrrela bien.
- Mezcla: En un bol grande, mezcla la pasta con los champiñones (reserva algunos para decorar) y la mitad del queso parmesano.
- Añade la mitad de la salsa bechamel y remueve hasta que todo esté bien mezclado.
- Para preparar el gratinado: Vierte unas cucharadas de salsa bechamel en el fondo de una fuente para horno. Coloca una capa de pasta, luego esparce trozos de mozzarella escurridos, un poco de queso parmesano y más salsa bechamel por encima. Repite este proceso hasta terminar con todos los ingredientes. Termina con la salsa bechamel restante, el queso y los champiñones reservados.
- Horneado: Hornear a 180ºC durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.
- Para servir: Retírelo del horno, déjelo reposar unos minutos y sírvalo bien caliente. ¡Y listo!
