Crumble de pimiento del piquillo y tomate
Con los ingredientes de este crumble de pimientos piquillo y tomate, es imposible no enamorarse de él: ¡está delicioso! Me encanta servirlo en vasitos, y la verdad es que lo uso a menudo porque es muy práctico no tener que emplatar, sobre todo cuando tengo invitados, y porque estas recetas quedan muy bien en ese formato.
Ingredientes · Raciones 4
- 16 tomates secos
- 8 pimientos piquillo rojos
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Deber
- 100 g de mantequilla fría
- 150 g de harina
- 80 g de queso manchego rallado
- 50 g de piñones
Método · 35 min
- Coloca los tomates en un recipiente con agua para rehidratarlos. Deben remojarse durante unas 12 horas.
- A la mañana siguiente, precaliente el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
- Coloca la mantequilla en cubos en un bol. Agrega la harina y el queso. Pica los piñones y agrégalos también. Amasa con las manos hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena gruesa. Deja reposar en el refrigerador durante unos 15 minutos.
- Extiende la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea durante 15 a 20 minutos. Durante los últimos 5 minutos, reduce la temperatura del horno a 180 °C (350 °F). La cobertura debe quedar dorada.
- Pela los tomates rehidratados y córtalos en tiras. Reserva.
- Corta también los pimientos en trozos. Reserva.
- Pele la cebolla y córtela en gajos. Reserve.
- Calienta el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, sofríe la cebolla. Agrega los pimientos, los tomates y la sal. Cocina a fuego medio durante 1 minuto. Retira del fuego y mantén caliente en la sartén.
- Sirva la comida frita en los vasos pequeños.
- Corta con cuidado porciones de la masa con el cortador de galletas. Recógelas con una espátula y colócalas con cuidado sobre la masa frita. Decora a tu gusto y sirve inmediatamente.
Receta de crumble de pimientos piquillo y tomate
Necesitarás
- Un cortador de galletas redondo del mismo diámetro que tus vasos pequeños.
