Crema de castañas y champiñones
Esta crema de sopa es un entrante fantástico para entrar en calor, porque todos sabemos que los menús navideños son contundentes y, en mi opinión, ¡prácticamente interminables! La tendrás lista en una hora. Es ligera, sencilla y deliciosa, con un sutil sabor navideño que te encantará.
Ingredientes · Raciones 4
- 400 g de castañas
- 300 g de setas variadas (pueden ser congeladas o enlatadas)
- 1 cebolla
- 1 patata
- 750 ml de caldo de verduras o agua y una pastilla de caldo.
- 100 ml de crema
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra
- Una pizca de pimienta de cayena molida (opcional)
- Sal al gusto
- aceite de oliva virgen extra
Método · 1 h
- La parte que más tiempo llevará será pelar las castañas, así que es mejor hacerlo primero para tenerlas listas y ahorrar tiempo. Intenta dejar algunas enteras para decorar la crema al final. Limpia los champiñones si son frescos. Recuerda no lavarlos bajo el grifo si no quieres que absorban demasiada agua y pierdan sabor; es mejor cepillarlos o frotarlos con un paño húmedo. Reserva algunos para decorar el plato y pica el resto.
- Pela, lava y corta la patata y pica la cebolla. En una cacerola con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se ablande y empiece a cambiar de color. Añade los champiñones y sofríe todo junto durante unos 5 minutos más. Si usas champiñones congelados, puedes añadirlos directamente a la olla sin descongelarlos. Si son enlatados, escúrrelos primero, pero reserva un poco del líquido para añadirlo después al caldo.
- Añade las castañas, las patatas y la hoja de laurel, cúbrelas con el caldo y sazona con sal y tomillo al gusto. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos, dependiendo de la ternura de las castañas. Retira las castañas y los champiñones enteros, junto con la hoja de laurel y el tomillo. Tritura el resto de los ingredientes y rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario. Añade la nata y la pimienta de cayena y vuelve a batir hasta obtener la consistencia deseada.
- Adorne con las castañas y los champiñones reservados; también puede añadir un toque de color agregando cebollino o cualquier otra hierba aromática que tenga a mano y unas gotas de aceite; una sal de jamón también sería un buen complemento.
- Alimentación saludable: Esta es una receta ligera y saludable, apta para diabéticos y personas con enfermedad celíaca. Incluso los vegetarianos pueden disfrutarla si sustituyen la crema de leche por una de origen vegetal. Las castañas aportan mucha fibra, minerales y vitaminas, además de ser bajas en calorías y saciantes. Son beneficiosas para la hipertensión y los problemas renales. Los champiñones, por su parte, son una fuente de proteínas de alta calidad y también contienen una gran cantidad de fibra, minerales y vitaminas. Al no contener grasa, son un alimento muy saludable. ¡Buen provecho!
