Crema rápida de chocolate blanco y frambuesa
Esta crema rápida de chocolate blanco y frambuesa es uno de mis postres favoritos. Lo tiene todo: desde el vasito, que ya sabéis que me encanta, hasta la combinación perfecta de chocolate blanco y frambuesas. En la foto podéis ver los vasitos decorados con frambuesas.
Ingredientes · Raciones 4
- 100 g de chocolate blanco
- 200 g de nata para montar
- 200 g de frambuesas congeladas
- Unas gotas de limón
- 80 gramos de azúcar
- 2 claras de huevo
- Una pizca de sal
Método · 15 min
- Derrite el chocolate blanco en el microondas a máxima potencia durante 15 segundos. Sácalo, remueve con unas varillas y vuelve a meterlo. Repite el proceso hasta que se derrita por completo, comprobando cada 10 segundos que no se queme. Déjalo enfriar un rato, pero sin que se solidifique.
- Bate la nata con una batidora eléctrica a velocidad alta. Una vez batida, añade la mitad a la nata montada y mezcla con movimientos envolventes. Repite el proceso con la otra mitad.
- Coloca la mezcla en una manga pastelera y rellena los vasitos que vayas a usar. Refrigéralos. Se pueden conservar durante la noche.
- Retire las frambuesas congeladas. Reserve unas 6 para decorar. Ponga el resto en una licuadora, añada unas gotas de jugo de limón y el azúcar, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta en un tazón y reserve.
- Coloca las claras de huevo en otro recipiente con una pizca de sal y bátelas con la batidora a máxima velocidad.
- Vierta las claras batidas sobre la crema de frambuesa e incorpórelas suavemente. Transfiera la mezcla a una manga pastelera. Esta capa debe usarse inmediatamente. Sirva sobre la capa de chocolate blanco.
- Trocea algunas frambuesas y repártelas en los vasitos. Decora con menta o cualquier otro dulce que te apetezca (yo usé macarons de frambuesa, que me encantan).
