Chuletas de cerdo con salsa de limón
Recomiendo encarecidamente prestar mucha atención a la salsa de limón para estas chuletas de cerdo, ya que realza tanto la carne como el pescado y se ha convertido en un básico en mi cocina. Avísame si la pruebas.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 chuletas de cerdo
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 100 g de habas
- 100 g de guisantes frescos o congelados
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Agua
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
- 150 g de arroz bomba
- El jugo de [ajustable]½[/ajustable] limón
- 100 g de caldo de res
- 200 g de nata —da igual si es para cocinar o para montar—
- ½ cucharada de azúcar moreno
- Cebollino
Método · 25 min
- Lava el calabacín, sécalo y córtalo en cubos pequeños.
- Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
- Pele la cebolla y córtela en cubos pequeños.
- Retire las habas de sus vainas. Si son muy grandes, recomiendo quitar la capa exterior.
- Si los guisantes son frescos, también hay que desgranarlos.
- Pon una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Cuando esté caliente, añade la cebolla y cocínala a fuego lento.
- Mientras se cocina la cebolla, coloque todas las verduras en un recipiente apto para microondas, agregue un par de cucharadas de agua y la sal, y cocine en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos.
- Añade las verduras a la sartén con la cebolla y sofríelas durante un par de minutos a fuego alto.
- Pon el agua, el diente de ajo pelado, una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola.
- Cuando el agua esté hirviendo, añade el arroz y déjalo cocer durante unos 13 minutos o el tiempo indicado por el fabricante. Escúrrelo y sírvelo en cuencos.
- Sazona las chuletas con sal y pimienta.
- Pon el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, cocina la carne a fuego alto hasta que esté a tu gusto. Retírala a una bandeja.
- Añade el jugo a la sartén y remueve con una espátula de silicona o una cuchara de madera para extraer los jugos de la carne.
- Agrega el caldo de res (te explicaré cómo lo preparo en la sección de consejos; siempre lo mantengo congelado), la crema y el azúcar moreno, y deja que se reduzca hasta que espese. Pruébalo para ver si necesitas ajustar la sazón. Si prefieres una salsa muy clara, puedes colarla; no me importa si quedan algunos trocitos de carne que quedaron al cocinarla en la sartén.
- Coloca la carne en el plato y acompáñala con el arroz y las verduras. Vierte un poco de salsa sobre la carne, espolvorea cebollino picado por encima y ¡a disfrutar!
Recetas de chuletas de cerdo con salsa de limón
Para la guarnición
Para el arroz
Para la salsa
El jugo de medio limón
Para decorar
La guarnición
Pon 1
Arroz
La carne
La salsa
