Onigiri con yemas de huevo marinadas en salsa de soja
Seguro que has visto onigiri en alguna película o serie japonesa: triángulos de arroz (a veces envueltos en una tira de alga nori) que se comen con la mano, como un sándwich envuelto en papel de aluminio.
Ingredientes · Raciones 6
- Agua (para lavar el arroz)
- 200 g de arroz para sushi
- 220 ml de agua
- 6 yemas de huevo
- 140 ml de salsa de soja (+/-)
- 1 alga nori (opcional)
Método · 12 h 35 min
- Separe con cuidado las claras de las yemas (solo usaremos las yemas). Coloque las yemas en un bol y cúbralas con salsa de soja. Tape con film transparente y refrigere durante al menos 12 horas (hasta 48 horas si prefiere huevos más firmes).
- Preparación del arroz para onigiri (arroz tipo sushi): Primero, lávelo para eliminar el almidón. Enjuáguelo varias veces hasta que el agua salga casi transparente.
- Coloca el arroz y el agua fría (o caldo) en una cacerola y tápala. Cuando hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 10-15 minutos, hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos sin destapar.
- Prepara el alga nori (paso opcional): Corta la lámina de nori en tiras siguiendo las líneas marcadas. Corta esas tiras por la mitad: necesitarás 6. Si quieres, puedes desmenuzar los trozos sobrantes y mezclarlos con el arroz.
- Para formar el onigiri: Cubra el fondo del molde con arroz (que aún debe estar tibio). Coloque una yema de huevo marinada en el centro.
- Cubre con más arroz, cierra el molde y presiona firmemente para sellar el onigiri.
- Abra el molde y afloje los bordes con un cuchillo.
- Colocar el alga nori (paso opcional): Colocar una tira de nori verticalmente en el molde (si el molde lo permite), dejándola lista para envolver la parte delantera y trasera.
- Presiona la parte superior del molde para desmoldar el triángulo de arroz y termina de envolver el onigiri con el alga marina.
- Y eso es todo: guárdalas en el refrigerador o cómelas de inmediato.
