Berenjenas y pimientos al horno con vinagre de sidra de manzana: una guarnición mediterránea muy sabrosa
Las berenjenas y los pimientos asados son una auténtica concentración de aromas y sabores mediterráneos. El dulzor de los pimientos amarillos y rojos se mezcla con la textura tierna y almibarada de las verduras, mientras que la cebolla y el ajo desprenden una fragancia irresistible durante el asado.
Ingredientes · Raciones 10
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 3 berenjenas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva al gusto (entre 120 y 180 ml)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Sal (cantidad al gusto)
- Chile seco (o ají)
- Pasas sultanas (opcional)
Método · 1 h 10 min
- Lava y corta en dados los pimientos, la berenjena, la cebolla y el ajo. Colócalos en una fuente apta para horno. Aliña con aceite de oliva virgen extra, añade el vinagre de manzana, salpimienta y mezcla bien.
- Precalienta el horno a 180 °C. Hornea durante unos 60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas. Añade un poco más de aceite si es necesario.
- Retirar del horno, ajustar la sal y servir. Si lo desea, puede añadir pasas sultanas antes de servir.
