Galleta de ube con corazón de mochi
Materiales
- 80 g de harina de arroz glutinoso
- 20 gramos de azúcar blanca
- 120 ml de leche
- 10 g de mantequilla ablandada
- La masa de galletas
- 90 g de mantequilla (derretida)
- 30 gramos de azúcar blanca
- 60 g de azúcar moreno
- una pizca de sal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 170 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 20 g de polvo de ube
- Opcional: 50 g de pepitas de chocolate blanco
- Para la masa de mochi: En un tazón pequeño, mezcla la harina de arroz glutinoso, el azúcar y la leche. Cubre el tazón con film transparente, haz algunos agujeros pequeños en la superficie y calienta en el microondas a 700-800 W durante 1 minuto y 30 segundos.
- Remueva de nuevo con una espátula, vuelva a tapar con el film perforado y caliente de nuevo en el microondas a 700-800 W durante otro minuto.
- Añade la mantequilla ablandada y mézclala con una espátula. Deja enfriar la masa antes de amasarla a mano; es mejor usar guantes, ya que es bastante pegajosa.
- Forma 9 bolas del mismo tamaño, de unos 23-25 g cada una, colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y déjalas a temperatura ambiente.
- Para la masa de las galletas: Mezcle la mantequilla derretida con el azúcar blanco, el azúcar moreno y una pizca de sal.
- Añade el huevo y el extracto de vainilla, y remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Finalmente, añade la harina, el polvo para hornear y el polvo de ube, y mezcla bien. Si lo deseas, puedes añadir las chispas de chocolate blanco. Refrigera la masa durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 170 °C. Divide la masa en 9 porciones y forma bolas de unos 43-46 g. Aplana cada una y coloca una bola de masa mochi en el centro.
- Cubre completamente cada porción de mochi con la masa para galletas, de manera que quede bien envuelta.
- Repite el proceso hasta que tengas 9 galletas rellenas.
- Hornear a 170ºC durante 15-20 minutos.
- ¡Y están listos!
espátula
película transparente
guantes
¿Qué es el ube y por qué se utiliza en repostería?
El ube es un tubérculo morado muy popular en varios países asiáticos. Se aprecia especialmente por su intenso color violeta y su sabor suave y ligeramente dulce, que resulta ideal para la repostería. En estas galletas, además de aportar un color llamativo, les da un toque único sin ser empalagoso.
¿Qué se puede utilizar como sustituto del polvo de ube?
Si no tienes ube en polvo, puedes preparar la receta con cacao puro en polvo o té matcha. Estas son dos alternativas sencillas que modifican el sabor, pero conservan la esencia de la receta. A continuación, encontrarás algunas ideas para decorar cada versión.
¿Qué ingredientes adicionales se pueden añadir?
Puedes decorar las galletas con avellanas tostadas picadas para un contraste de texturas más interesante. También combinan muy bien con chispas de chocolate si buscas un sabor más dulce. En la versión de ube o matcha, el chocolate blanco es una excelente opción. Sin embargo, si las preparas con cacao, puedes usar chispas de chocolate negro, con leche o blanco, según tu preferencia.
¿Se puede sustituir por harina de arroz glutinoso?
Es mejor no cambiar la harina en esta receta. La harina de arroz glutinoso es la que le da al mochi su característica textura elástica y tierna. Si usas otra harina, el resultado será diferente y estas galletas perderán gran parte de su encanto.
¿Cuánto tiempo se conserva la galleta de ube con corazón de mochi?
La galleta de ube con corazón de mochi se conserva bien durante dos o tres días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, aunque está mucho mejor recién hecha y aún caliente.
¿Se puede preparar el mochi con antelación?
Sí. Puedes preparar la masa de mochi con antelación y guardarla en el refrigerador un par de días hasta que estés listo para armarlos. De esa manera, tendrás parte del trabajo hecho de antemano.
¿Cómo conseguir una galleta de ube más bonita con un corazón de mochi?
Para que la galleta de ube con centro de mochi quede extra tierna, es importante trabajar bien la masa de mochi y controlar de cerca el tiempo de horneado para evitar que se queme. Esto garantiza que el interior conserve esa textura suave y elástica que la hace tan especial.
Fotos de miembros
Me encanta viajar y descubrir nuevos platos, probar nuevas tendencias gastronómicas y visitar nuevos restaurantes.
Soy fan de la pasta en todas sus formas, desde los fideos udon hasta los tagliatelle. ¡Me encanta cocinarla e incluso prepararla en casa!
Actualmente estoy preparando, grabando y fotografiando tu próxima receta, ¡y espero que te guste!
