Receta de avena nocturna con pastel de zanahoria
Estas gachas de avena con sabor a pastel de zanahoria tienen todo el sabor clásico del pastel de zanahoria, pero en una versión más adecuada para el desayuno. Con su crujiente cobertura de nuez moscada, su suave glaseado de yogur y sus trocitos de plátano dulce, jamás volverás a pensar que la avena es aburrida.
Ingredientes
- 450 g de copos de avena
- 130 g de zanahorias, ralladas gruesas
- 40 g de miel líquida, más un poco extra para rociar
- 2 cucharadas de semillas de chía, más un poco más para decorar.
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1,2 litros de leche entera
- 100 g de nueces pecanas, picadas gruesamente.
- 100 g de avellanas, picadas gruesamente.
- 100 g de almendras, picadas gruesamente
- 100 g de copos de avena
- 100 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos
- 2 cucharadas de nuez moscada molida, más un poco más para decorar.
- 500 g de yogur griego
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 150 g de azúcar glas
Método · 45 min
- Comienza preparando la avena remojada durante la noche. Agrega la avena, las zanahorias, la miel, las semillas de chía, las especias y la leche a un tazón y mezcla bien. Divide la mezcla en seis recipientes, cúbrelos y refrigéralos durante la noche.
- Al día siguiente, para preparar el crumble de nuez moscada, precaliente el horno a 170 °C.
- Extiende los frutos secos y la avena en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Reparte la mantequilla por encima y espolvorea la nuez moscada y una pizca de sal antes de mezclar con las manos. Hornea durante unos 15 minutos o hasta que esté dorado.
- Para la cobertura de yogur, primero mezcla el yogur con una batidora eléctrica, luego incorpora la pasta de vainilla batiendo. Añade el azúcar glas poco a poco y luego transfiere la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella.
- Saca la avena de la nevera, cúbrela con la crema de yogur batido y espolvorea con las migas de nuez moscada, unas semillas de chía y una pizca de nuez moscada. Termina con un chorrito de miel y unas rodajas de plátano.
