Receta de Chaat de patata y garbanzos
Lado
Ingredientes
- 1 lata de 400 g de garbanzos, escurridos y secos.
- 1 cucharada de aceite vegetal, y más si es necesario.
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 10 hojas de curry
- 1,2 kg de patatas Nanna Tate, peladas y cortadas en trozos de 3 cm.
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- yogur natural, para servir
- 1 puñado de cilantro fresco, hojas recogidas
- 1 chile verde, cortado en rodajas finas
- 1 manojo de menta fresca
- 1/2 manojo de cilantro fresco
- 1 chile verde, picado grueso
- 1 lima, exprimida
- 1 cucharada de yogur natural
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de chaat masala
Método · 45 min
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Mezcla los garbanzos con aceite, comino molido, chile en polvo y sal. Extiéndelos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y ásalos durante 20-25 minutos hasta que estén crujientes.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y agrega las semillas de comino y las hojas de curry. Una vez que desprendan aroma, agrega la patata y la cúrcuma.
- Sazonar con sal y cocinar durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos.
- Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes para el chutney.
- Mezcla todos los ingredientes para el masala.
- Añade las patatas calientes a un bol. Esparce por encima los garbanzos tostados. Cubre con la cebolla roja, cucharadas de yogur, cucharadas de chutney de menta y el masala casero.
- Termina con cilantro fresco y chile verde en rodajas.
El chaat, un plato típico de la comida callejera india, se caracteriza por su explosión de color, el contraste de texturas y los toques salados, ácidos, frescos y picantes. Esta sencilla receta combina patatas Nanna Tate fritas y crujientes con garbanzos, un refrescante chutney verde y una mezcla de especias casera. Un plato delicioso, increíblemente satisfactorio pero a la vez ligero.
