Receta de galletas pequeñas con aguacate, pistachos y aderezo de miso y miel
Lado
Ingredientes
- 40 g de miso blanco
- 2 cucharaditas de miel
- 60 ml de jugo de lima
- 4 lechugas pequeñas, con las hojas separadas, o 1 lechuga romana, troceada.
- 2 aguacates pequeños, cortados en rodajas de 1 cm.
- 1 manojo de cebolletas pequeñas, cortadas en rodajas finas en diagonal.
- 3 cucharadas de pistachos picados gruesamente, o chalotas crujientes compradas o caseras.
Método · 15 min
- Para preparar el aderezo, en un bol mediano, bate el miso, la miel, 2 cucharadas de agua y el jugo de lima. Prueba y, si es necesario, sazona con un poco de sal y reserva.
- Prepara la ensalada. En una fuente grande, coloca las hojas de lechuga romana (¡de forma informal!) comenzando con las más grandes en la parte inferior y terminando con las más pequeñas en la parte superior. Si usas lechuga romana, simplemente transfiérela a la fuente.
- Esparce el aguacate, las cebolletas y los pistachos uniformemente sobre la lechuga. Rocía con un poco de aderezo, asegurándote de que penetre en todos los huecos de las hojas de lechuga.
- Prueba y añade más aderezo si es necesario. Termina con una pizca de sal marina en escamas.
La ensalada de Colu Henry rinde homenaje a las verduras con lechugas pequeñas, aguacate, cebolleta y pistachos. El aderezo, elaborado con miso, miel y lima, ofrece un toque salado, ácido, dulce y umami. Este plato marida a la perfección con su salmón glaseado con harissa y azúcar moreno.
Esta receta está extraída del libro Better at Home de Colu Henry (Abrams, 30 £). Fotografía de Azuree Holloway.
