pan de calabaza
¿Se congela? Sí
Ingredientes · Raciones 8 s
- 225 g (1 1/2 tazas) de harina de trigo integral sin blanquear
- 10 ml (2 cucharaditas) de levadura en polvo
- 5 ml (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
- 5 ml (1 cucharadita) de canela molida
- 2,5 ml (1/2 cucharadita) de jengibre molido
- 2,5 ml (1/2 cucharadita) de cardamomo molido
- 1 ml (1/4 cucharadita) de nuez moscada molida
- 1 ml (1/4 cucharadita) de sal
- 210 g (1 taza) de cassonada
- 250 ml (1 taza) de puré de calabaza casero o comprado
- 125 ml (1/2 taza) de aceite de canola
- 2 huevos
- 30 ml (2 cucharadas) de semillas de calabaza
Método · 1 h 5 min
- Coloca la rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa con mantequilla o aceite un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) y fórralo con una tira de papel de horno, dejando que sobresalga por dos lados.
- En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal.
- En un bol aparte, bate con batidora eléctrica el azúcar moreno, el puré de calabaza, el aceite y los huevos hasta que la mezcla espese. Con una cuchara de madera, incorpora los ingredientes secos hasta que se combinen. Vierte la masa en el molde preparado y espolvorea con semillas de calabaza.
- Hornee durante 50 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla. Retire del molde y corte en rebanadas.
Entre las cosas que más nos gustan del otoño está la calabaza, que nos encanta por la delicada textura de su pulpa. Una vez que termina Halloween, usamos su puré en un curry de lentejas, en un hummus o, como en este caso, en un pan de calabaza, donde le aporta humedad al plato.
Publicado en la revista RICARDO, volumen 19, número 8.
Vegetariano
Sin frutos secos
Sin lactosa
