Receta de refresco de melocotón y albahaca
La maceración de melocotones para hacer un almíbar y la infusión de albahaca en un aperitivo de melocotón conforman las notas florales de salida de este refrescante y aromático cóctel Noilly Prat Original Dry, creación del coctelero Luca Harchay de Quo Vadis.
Ingredientes
- 45 ml de Noilly Prat Original Seco
- cubitos de hielo
- Prosecco, para rellenar
- Melocotones planos, en rodajas, para decorar
- 500 g de melocotones planos, en rodajas
- 500 g de azúcar extrafino
- 25 g de albahaca
- 500 ml de aperitivo de melocotón
- 25 g de albahaca
Método · 20 min
- Prepara el jarabe de azúcar sacarina al menos 24 horas antes de servir el cóctel. Combina los duraznos planos, el azúcar y la albahaca. Mezcla bien hasta que los duraznos estén cubiertos uniformemente con el azúcar, luego tapa y refrigera durante 24 horas, revolviendo ocasionalmente para favorecer la extracción.
- Cuela suavemente con un colador de malla fina o un colador forrado con una tela de muselina, sin presionar demasiado la fruta. Usa un embudo colador para transferirla a una botella esterilizada. Refrigera hasta que la necesites (esta receta rinde más de lo necesario).
- Comience a preparar el aperitivo de durazno con albahaca al menos una hora antes de servir el cóctel. Combine el aperitivo de durazno con la albahaca en una bolsa de vacío. Selle al vacío y coloque en un baño maría. Deje infusionar durante una hora a 45 °C para extraer suavemente el aroma fresco de la albahaca sin cocinar las hierbas.
- Cuela el aperitivo de melocotón con un filtro de café o un colador de malla fina y, con un embudo colador, viértelo en una botella esterilizada. Refrigera hasta el momento de servir (esta receta rinde más de lo necesario).
- Mide 5 ml del sacarum de melocotón y albahaca en una copa de spritz. Añade 25 ml del aperitivo de melocotón con albahaca y el vermut seco. Llena con cubitos de hielo, completa con prosecco y remueve. Decora con rodajas pequeñas de melocotón y sirve con el cóctel Melocotones en vermut con menta de Jeremy Lee.
