Pollo asado con tomates secos, zanahorias y remolachas
Espere 15 minutos
Ingredientes · Raciones 6 s
- 1 pollo alimentado con granos que pesa aproximadamente 2,5 kg (5 1/2 lb)
- 15 ml (1 cucharada) de sal
- 1 limón, cortado por la mitad
- 675 g (1 1/2 lb) de zanahorias de Nantes de varios colores, cortadas en trozos diagonales de 5 cm (2 pulgadas) de largo.
- 675 g (1 1/2 lb) de remolachas amarillas, peladas y cortadas en 8 gajos cada una.
- 675 g (1 1/2 lb) de tomates cherry rojos y amarillos, cortados por la mitad
- 8 dientes de ajo, pelados
- 2 ramitas de romero
- 2,5 ml (1/2 cucharadita) de hojuelas de chile trituradas
- 115 g (1/2 taza) de mantequilla
- 30 ml (2 cucharadas) de jarabe de arce
- 60 ml (1/4 de taza) de aceite de oliva
- 30 ml (2 cucharadas) de jugo de limón
- 30 g (2/3 de taza) de perejil de hoja plana picado
- 1 chalota francesa pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 pizca de hojuelas de chile trituradas
Método · 2 h 50 min
- Coloca la rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
- Coloca la pechuga de pollo hacia arriba sobre una bandeja para hornear antiadherente o forrada con papel vegetal, o en una fuente para asar. Espolvorea sal sobre la piel del pollo. Frota el exterior y el interior del pollo con la parte cortada de medio limón durante un minuto, prestando especial atención a la pechuga. Ata las patas con hilo de cocina y mete las alas debajo del pollo.
- Coloca las zanahorias, las remolachas, los tomates, el ajo y las ramitas de romero alrededor del pollo. Sazona con sal y espolvorea con chile. Exprime el jugo del medio limón restante sobre las verduras.
- En un recipiente pequeño de vidrio, derrita la mantequilla y el jarabe de arce en el microondas. Con una brocha, unte el pollo con la mezcla de mantequilla. Vierta la mantequilla restante sobre las verduras y cúbralas bien.
- Hornee durante 2 horas o hasta que el jugo de tomate se haya evaporado casi por completo y un termómetro insertado en el muslo de pollo, sin tocar el hueso, marque 82 °C (180 °F), revolviendo las verduras varias veces durante la cocción. Deje reposar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes. Agrega sal.
- Coloca el pollo en una fuente grande. Incorpora suavemente las verduras a los jugos de cocción del pollo y distribúyelas alrededor. Sirve con la salsa verde, pan rústico tostado y, si lo deseas, un queso fresco, como queso de cabra.
Presentado en el programa "La cocina de Isabelle y Ricardo", este pollo entero servido en el centro de la mesa causará una gran impresión en cualquier reunión. El ave está bañada en mantequilla y jarabe de arce, y rodeada de hermosas verduras como zanahorias, remolachas y tomates. Asadas en sus propios jugos, las verduras se ablandan y adquieren una textura casi caramelizada. El pollo, dorado y crujiente, se sirve con una salsa verde hecha con perejil, ajo y limón. ¡Solo queda sentarse y disfrutar!
Publicado en la revista RICARDO, volumen 22, número 8.
Sin frutos secos
Sin lactosa
Sin gluten
