Pollo asado con tomates confitados, zanahorias y remolachas
Esperando 15 minutos
Ingredientes · Raciones 6
- 1 pollo alimentado con granos, de aproximadamente 2,5 kg (5 1/2 lb)
- 1 cucharada de sal
- 1 limón, partido por la mitad
- 675 g (1 1/2 lb) de zanahorias Nantes de varios colores, cortadas en trozos de 5 cm (2 pulgadas) en ángulo.
- 1 1/2 lb (675 g) de remolachas amarillas, peladas y cortadas en 8 gajos cada una.
- 675 g (1 1/2 lb) de tomates cherry rojos y amarillos, cortados por la mitad.
- 8 dientes de ajo, pelados
- 2 ramitas de romero
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 taza (115 g) de mantequilla
- 2 cucharadas (30 ml) de jarabe de arce
- 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
- 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
- 2/3 de taza (30 g) de perejil de hoja plana, finamente picado.
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
Método · 2 h 50 min
- Con la rejilla en la posición central, precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
- Sobre una bandeja para hornear antiadherente o forrada con papel vegetal, o en una fuente para asar, coloque el pollo con la pechuga hacia arriba. Espolvoree la sal sobre la piel del pollo. Frote el exterior y el interior del pollo con la parte cortada de medio limón durante 1 minuto, centrándose principalmente en las pechugas. Ate las patas con hilo de cocina y meta las alas debajo del lomo del pollo.
- Coloca las zanahorias, las remolachas, los tomates, el ajo y las ramitas de romero alrededor del pollo. Sazona con sal y hojuelas de pimiento rojo. Exprime la mitad restante del limón sobre las verduras.
- En un recipiente pequeño de vidrio, derrita la mantequilla con el jarabe de arce en el microondas. Con una brocha de repostería, unte la superficie del pollo con un poco de la mezcla de mantequilla. Vierta el resto de la mezcla de mantequilla sobre las verduras y revuelva para cubrirlas bien.
- Hornee durante 2 horas o hasta que el jugo de los tomates se haya evaporado casi por completo y un termómetro insertado en el muslo del pollo, sin tocar el hueso, marque 82 °C (180 °F). Remueva las verduras varias veces durante la cocción. Deje reposar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine todos los ingredientes. Sazone con sal.
- Coloca el pollo en una fuente grande. Remueve suavemente las verduras en su propio jugo y distribúyelas alrededor del pollo. Sirve con la salsa verde, pan rústico tostado y queso fresco, como queso de cabra, si lo deseas.
Este pollo entero servido en el centro de la mesa sin duda impresionará a tus invitados. Cubre el pollo con mantequilla y sirope de arce, y rodéalo de verduras frescas como zanahorias, remolachas y tomates. Al asar las verduras en los jugos de la cocción del pollo, se cocinan a fuego lento hasta quedar casi confitadas. Sirve el pollo dorado con una salsa de perejil fresco, ajo y limón. ¡Solo queda sentarse a la mesa con tus invitados y disfrutar!
- Sin frutos secos
- Sin lactosa
- Sin gluten
- Sin huevo
