Chocolate pralines
Consulta también cómo hacer deliciosos chocolates o caramelos caseros saludables sin azúcar.
Ingredientes · Raciones 30
- frutos secos - 100 g de mezcla de avellanas y almendras
- azúcar granulada - 120 g
- aceite de semilla de uva - 5 ml (1 cucharadita)
- chocolate negro - 100 g
- crema agria de coco - 200 g
- chocolate con leche - 120 g
- manteca de cacao - 10 g
- praliné - 70 g (receta arriba)
- cacao - para espolvorear
Método · 25 min
- Tuesta los frutos secos en un horno precalentado a 200ºC durante 8-10 minutos. Transfiérelos a una cazuela de fondo grueso.
- Añade el azúcar y colócalo a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se caramelice y adquiera un color ámbar oscuro.
- Vierta la mezcla en una bandeja sobre papel de hornear o una lámina de silicona y extiéndala rápidamente hasta formar una capa fina.
- Deja que se enfríe y el caramelo se solidifique. Cuando esté firme, rómpelo en trozos pequeños. Tritúralos en un procesador de alimentos con el aceite hasta obtener una pasta.
- Triturar hasta formar una pasta llevará un poco más de tiempo. De vez en cuando, detenga el robot y raspe las paredes con una espátula, luego vuelva a ponerlo en marcha.
- Por último, añade la crema de coco y el chocolate negro derretido. Prepara moldes de papel con un diámetro de base de unos 20-30 mm.
- Coloca la mezcla base en el fondo de cada molde de papel. En un recipiente, mezcla el chocolate con leche y la manteca de cacao y derrítelos al baño maría.
- Retíralas del baño maría y añade el praliné.
- Mezclar bien. Verter la mezcla en los moldes preparados y nivelarla.
- Enfriar en el refrigerador durante 2-3 horas o hasta que esté firme. Colocar la mezcla de praliné en una manga pastelera y rellenar todos los moldes con ella.
- Espolvorea praliné de chocolate con cacao por encima. Guarda los pralinés en el refrigerador.
