Chuletas de cerdo cocinadas en una sola olla con calabaza bellota
Las recetas de un solo plato son siempre un éxito entre semana. Este plato de chuletas de cerdo es un buen ejemplo, ya que todos los ingredientes se cocinan en la misma olla. Empiece sellando la carne y los trozos de calabaza, y luego prepare una aromática salsa de salvia con queso parmesano.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas, de 2 cm (3/4 de pulgada) de grosor cada una.
- 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
- 1 calabaza bellota, de aproximadamente 600 g (1 1/3 lb), sin semillas y cortada en 12 gajos.
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de harina multiusos sin blanquear
- 2 1/2 tazas (625 ml) de caldo de pollo
- 1 cucharada de hojas de salvia finamente picadas
- 1/2 taza (35 g) de queso parmesano fresco, rallado finamente, y un poco más para servir.
Método · 35 min
- En una sartén grande antiadherente a fuego alto, dora las chuletas de cerdo en la mitad del aceite (2 cucharadas/30 ml) durante 3 minutos por cada lado. Sazona con sal y pimienta. Reserva en un plato.
- En la misma sartén, a fuego medio, dora la mitad de los trozos de calabaza durante 2 minutos por cada lado en el aceite restante. Sazona con sal y pimienta. Reserva en otro plato.
- En la misma sartén, sofría el ajo con las hojuelas de pimiento rojo. Añada más aceite si es necesario. Espolvoree con la harina y cocine durante 30 segundos, revolviendo constantemente. Vierta el caldo. Deje que hierva sin dejar de remover. Vuelva a colocar la calabaza en la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté tierna y el caldo se haya reducido a la mitad.
- Agrega la salvia y el parmesano a la sartén. Mezcla bien. Vuelve a colocar las chuletas de cerdo y los jugos de cocción que se hayan acumulado en el plato en la sartén. Cubre la carne con la salsa y caliéntala durante 2 minutos. Ajusta la sazón.
- Reparte la carne de cerdo y la calabaza en cuatro platos. Rocía con la salsa. Espolvorea con más queso parmesano. Delicioso con cebada, quinoa o una ensalada verde.
- Sin frutos secos
- Sin huevo
