Pastel de manzana invertido
Este pastel de manzana invertido es un postre reconfortante de temporada. Consiste en finas rodajas de manzana dispuestas en un molde sobre una generosa capa de caramelo. Se rocía con un jarabe tibio con sabor a anís estrellado, canela y jengibre, y luego se hornea cubierto con papel de aluminio.
Ingredientes · Raciones 10
- 1/2 taza (105 g) de azúcar
- 3 cucharadas (45 ml) de agua
- 1/4 taza (55 g) de azúcar
- 1/4 taza (60 ml) de agua
- 2 anís estrellado
- 1 rama de canela, de unos 10 cm de largo.
- 1 trozo de jengibre fresco, de aproximadamente 2,5 cm de largo, lavado y rebanado.
- 1 vaina de vainilla, partida longitudinalmente y con las semillas raspadas o 1 cucharadita (5 ml) de vainilla
- De 8 a 10 manzanas Royal Gala, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas de aproximadamente 1/16 de pulgada (2 mm) de grosor con una mandolina (ver nota).
- 1 taza (150 g) de harina de trigo integral sin blanquear
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1/2 taza (105 g) de azúcar moreno
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite vegetal
- 1/3 taza (75 ml) de leche
Método · 2 h 25 min
- Con la rejilla en la posición central, precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
- En una cacerola pequeña, lleve a ebullición el azúcar y el agua. Cocine sin remover hasta que se forme un caramelo de color ámbar. Extienda el caramelo en un molde redondo de 20 cm de diámetro y 5 cm de profundidad (ver nota). Reserve.
- En una cacerola pequeña, pon a hervir el azúcar, el agua, el anís estrellado, la canela, el jengibre y la vainilla. Retira del fuego.
- Coloca las manzanas sobre el caramelo en la bandeja para hornear, dejando que se superpongan (ver nota).
- Cuela el almíbar con un colador colocado sobre un bol. Vierte el almíbar caliente sobre las manzanas. Cubre la bandeja de horno con papel de aluminio.
- Hornear durante 50 a 55 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas. Retirar del horno.
- En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro recipiente, bate el huevo, el azúcar moreno y el aceite. Incorpora los ingredientes secos alternando con la leche hasta obtener una masa homogénea.
- Retire el papel de aluminio de la bandeja para hornear y extienda la masa sobre las manzanas.
- Hornea durante 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos.
- Desmolda el pastel pasando una cuchilla fina entre el borde del molde y el bizcocho. Mientras aún esté caliente, dale la vuelta y colócalo en una fuente. Sírvelo frío con helado y caramelo de miso salado, si lo deseas.
- Vegetariano
- Sin frutos secos
