Galletas de avena con chocolate blanco, arándanos y miso
50 minutos más tiempo de enfriamiento y refrigeración.
Ingredientes
- 250 g de mantequilla sin sal
- 80 g de miso blanco
- 1 cucharada de extracto de malta
- 160 g de azúcar moreno blando
- 120 g de azúcar extrafino
- 2 huevos medianos
- 190 g de harina de avena orgánica de Doves Farm
- 85 g de harina blanca orgánica Doves Farm
- 3 g de bicarbonato de sodio Doves Farm
- 190 g de chocolate blanco, finamente picado y frío.
- 110 g de arándanos secos
Método · 50 min
- Dora la mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que adquiera un color marrón dorado intenso y un aroma a nuez. Deja enfriar, pesa 200 g y refrigera (puedes hacerlo el día anterior si lo prefieres).
- Cuando estés listo para preparar la masa para galletas, saca la mantequilla dorada del refrigerador y córtala en trozos para que se atempere ligeramente (debe estar fría, pero no blanda).
- Coloca el miso en una cacerola pequeña y cocínalo a fuego lento hasta que haya perdido algo de volumen y esté ligeramente más oscuro. Retíralo y déjalo enfriar un poco, luego incorpora el extracto de malta batiendo.
- Coloca la mantequilla y los azúcares en el bol de una batidora de pie con el accesorio de varillas. Bate a velocidad media hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, raspando los lados del bol según sea necesario (puedes hacerlo a mano o con una batidora eléctrica si lo prefieres).
- Incorpore la mezcla de miso batiendo hasta que se combine, luego incorpore los huevos uno a uno, raspando los lados del tazón entre cada adición.
- Tamice las harinas y el bicarbonato de sodio en un bol y bata para combinar. Añada esta mezcla poco a poco al bol de la batidora, batiendo suavemente hasta que cada adición esté casi incorporada antes de añadir la siguiente.
- Incorpora la mayor parte del chocolate y los arándanos hasta que estén distribuidos uniformemente. En este punto, puedes enfriar ligeramente la masa para que sea más fácil de manipular.
- Precalienta el horno a 170 °C y forra 3 bandejas grandes para hornear con papel de horno (o puedes hornear en tandas en una sola bandeja).
- Con las manos mojadas, forma bolas de 50 g con la masa y colócalas en la(s) bandeja(s), dejando suficiente espacio entre ellas para que se expandan. Presiona el chocolate blanco restante y los arándanos sobre la superficie de la masa y hornea durante 12-13 minutos o hasta que las galletas estén doradas y empiecen a dorarse por los bordes. Deja enfriar un poco y luego pásalas a una rejilla. Termina las galletas con una pizca de sal marina en escamas.
Para los amantes de las galletas masticables, prueben nuestras galletas de miso y chocolate blanco, dulces y saladas. El miso, el extracto de malta, la mantequilla dorada y la harina de avena orgánica de Doves Farm aportan un intenso sabor a caramelo y frutos secos, equilibrado con arándanos secos y chocolate blanco.
