Sopa de verduras dietética con champiñones y brócoli
No dejes de probar nuestra sopa ligera de invierno, así como la exquisita sopa de champiñones.
Ingredientes · Raciones 4
- brócoli - 300 g
- setas (champiñones o setas ostra) - 250 g
- Papas - 3 medianas (250 g)
- zanahorias - 1 unidad.
- cebolla - 1 cabeza pequeña (80 g)
- ajo - 2 dientes
- aceite de oliva - 1 cucharada.
- sal - al gusto
- pimienta negra - al gusto
- perejil - 2 cucharadas.
- agua o caldo de verduras ligero - aproximadamente 1,2 l
Método · 40 min
- Pica finamente la cebolla y sofríela brevemente en aceite de oliva con un poco de agua hasta que esté blanda.
- Añade los champiñones picados y cocina durante unos minutos hasta que desprendan su aroma.
- Añade las patatas y las zanahorias picadas, vierte el agua o el caldo y deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 15 minutos.
- A continuación, añade el brócoli cortado en ramilletes y el ajo prensado, y cocina durante otros 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero conserven su color fresco.
- Sazona la sopa dietética con sal y pimienta, espolvorea con perejil y retira del fuego.
- Las sopas de verduras dietéticas son un alimento básico en la alimentación saludable de muchas cocinas europeas. La combinación de brócoli y champiñones aporta fibra, proteínas vegetales y pocas calorías, lo que hace que esta sopa sea ideal para una dieta ligera y un menú equilibrado.
