Eclairs fáciles para principiantes
Una receta para los clásicos éclairs franceses con crema de vainilla y glaseado de chocolate: esponjosos e irresistibles, fáciles de preparar.
Ingredientes · Raciones 12 pcs.
- agua - 250 ml
- mantequilla - 100 g
- harina - 150 g
- huevos - 4 unidades.
- sal - una pizca
- leche fresca - 500 ml
- azúcar - 120 g
- yemas de huevo - 4 unidades.
- brashno - 2 cucharadas.
- vainilla - 1 cucharadita.
- mantequilla - 20 g
- chocolate negro - 150 g
- crema agria - 100 ml
Método · 1 h
- Vierta el agua en una cacerola, añada la mantequilla y una pizca de sal. Caliente a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo y la mezcla empiece a hervir a fuego lento. En este punto, añada la harina de golpe y remueva enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave que empiece a despegarse de los lados de la cacerola.
- Retira la masa del fuego y déjala enfriar de 5 a 10 minutos. Luego, agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno, hasta obtener una mezcla suave y ligeramente pegajosa.
- Transfiera la mezcla a una manga pastelera y forme éclairs alargados sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.
- Hornea los éclairs en un horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos, sin abrir el horno durante la cocción para que no se desinflen. Una vez horneados, déjalos enfriar completamente.
- Para la crema, calienta la leche en una cacerola. En un recipiente aparte, bate las yemas con el azúcar, añade la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Incorpora gradualmente la leche caliente, removiendo constantemente.
- Vuelva a poner la mezcla en la estufa y cocine a fuego lento hasta que espese. Agregue la vainilla y la mantequilla, revuelva y deje enfriar.
- Los éclairs enfriados se cortan o se perforan por la base y se rellenan con la crema utilizando una manga pastelera.
- Para el glaseado, calienta la crema y viértela sobre el chocolate troceado. Remueve hasta que quede suave y vierte sobre los éclairs.
- Deja enfriar los éclairs brevemente para que el glaseado se endurezca. Sírvelos fríos. Guárdalos en el refrigerador hasta por 2 días en un recipiente hermético.
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