Sopa cremosa de coliflor

Esta cremosa sopa de coliflor es suave como la seda, fácil de preparar y te reconfortará al instante. ¡Podrás tener esta deliciosa sopa lista en tu mesa en tan solo 40 minutos!

Ingredientes · Raciones 6

1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla mediana (picada)
3 dientes de ajo (picados)
4 tazas de caldo de verduras o de pollo
1 cabeza grande de coliflor (cortada en ramilletes)
1/4 cucharadita de condimento italiano
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1 pizca de pimienta de cayena
1 hoja de laurel (opcional)
2-3 ramitas de tomillo fresco
1/2 taza de crema espesa/para batir
Sal y pimienta (al gusto)

Método · 40 min

Agrega el aceite, la mantequilla y la cebolla a una olla para sopa a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla durante 5 minutos o hasta que comience a dorarse ligeramente.
Añade el ajo y cocina durante 30 segundos.
Agrega el caldo, la coliflor, las especias italianas, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo fresco. Sube el fuego y deja que la sopa hierva. Cubre la olla dejando la tapa ligeramente entreabierta y reduce el fuego para que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos (o hasta que la coliflor esté muy tierna).
Retira la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Si lo deseas, puedes dejar enfriar un poco la sopa antes de triturarla. Yo usé una batidora de mano, pero puedes usar una batidora normal y triturarla con cuidado en varias tandas.
Incorpora la crema y sazona con sal y pimienta al gusto (definitivamente necesita sal adicional, ya que la coliflor no tiene mucho sabor por sí sola).

Por qué te encantará

Reconozco que la coliflor no es la verdura más emocionante, pero es un excelente vehículo para realzar el sabor de otros ingredientes (¡como en mi receta de coliflor asada fácil!). Además, es perfecta para lograr la irresistible textura aterciopelada de esta crema de coliflor.

Tomillo fresco, pimentón ahumado, ajo y hierbas italianas son los protagonistas de esta suave sopa de coliflor. ¡Es una de esas sopas que están aún más deliciosas al día siguiente, cuando los ingredientes se han mezclado bien! Un toque de crema completa esta sopa reconfortante y fácil de preparar.

Lo que necesitarás

Pimentón ahumado: ¡uno de mis condimentos favoritos para infundir muchísimo sabor!
Cayena: solo una pizca le da un toque de calor (no lo hace picante).
Hoja de laurel: opcional, pero aporta profundidad terrosa y aromática.
Tomillo fresco: combina de maravilla con la coliflor.
Nata espesa: un toque de nata de verdad le da cuerpo a esta sopa y un sabor maravilloso.

Consejo profesional

No te apresures al sofreír la cebolla. ¡Dorar ligeramente los aromáticos les da aún más sabor!

Utensilios para esta receta

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Me gusta esta batidora de mano para triturar la sopa porque es de plástico y no raya mi olla Le Creuset.
Pica el ajo con este práctico prensador de ajos. No hace falta pelarlo.
Guarda el resto de tu tomillo fresco en este recipiente para hierbas.

Cómo preparar sopa de coliflor

En una olla grande, sofría la cebolla en aceite y mantequilla hasta que esté dorada. Añada el ajo, el caldo, la coliflor, los condimentos, la hoja de laurel y el tomillo. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna. Retire la hoja de laurel y el tomillo, y mezcle bien. Incorpore la crema y sazone generosamente con sal y pimienta.

Sustituciones y variaciones

Si lo necesitas, puedes sustituir el tomillo fresco por seco. Yo añadiría entre 1/4 y 1/2 cucharadita. El romero, fresco o seco, también puede ser una alternativa al tomillo.
Prefiero añadir nata para montar, pero si necesitas una alternativa, puedes usar mitad leche y mitad nata o leche de coco. O simplemente omitirla. Seguirá estando rica, pero no tendrá la misma textura suave y aterciopelada, y la nata le aporta un poco de cremosidad y sabor (además, su contenido graso la hace más saciante).

Con qué acompañar la sopa de coliflor

Puedes comerla tal cual, o puedes añadirle unos buenos aderezos para la sopa de coliflor: un chorrito de aceite de oliva por encima (prueba uno con algún sabor especial o uno picante para darle un toque especial), cebollino fresco picado o beicon desmenuzado cocinado en freidora de aire.

Sobras y almacenamiento

Guarda la sopa de coliflor sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.
Puedes congelarlo hasta por 3 meses. Asegúrate de que esté completamente frío antes de congelarlo.
Calentar a fuego lento en la estufa hasta que esté bien caliente.