Sopa de patatas y verduras
¡Disfruta de un tazón de esta sencilla receta de sopa de papa y verduras! Está repleta de vegetales, tiene un toque de crema y es ideal para tu próximo lunes sin carne.
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 cebolla mediana (picada)
- 3 tallos de apio (picados)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 6 cucharadas de harina
- 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 1 taza de crema espesa/para batir
- 1 libra de papas Russet (peladas y cortadas en cubos)
- 2,5 tazas de verduras mixtas congeladas
- 1/2 cucharadita de condimento italiano
- sal y pimienta para sazonar (ver nota)
- Derrite la mantequilla en una olla para sopa a fuego medio, luego agrega la cebolla y el apio. Sofríe durante 5 minutos.
- Agregue el ajo y la harina y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 o 2 minutos más para eliminar el sabor a harina cruda.
- Incorpora el caldo de verduras batiendo hasta que la harina se haya disuelto.
- Agrega la crema, las papas, las verduras mixtas congeladas y el condimento italiano. Cuando la sopa esté a punto de hervir, baja el fuego y tapa la olla dejando la tapa ligeramente abierta. Deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Revuelve la sopa de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue al fondo de la olla.
- Si la sopa queda demasiado espesa, añade un chorrito más de caldo de verduras. Es muy importante sazonar bien esta sopa, de lo contrario quedará sosa, así que pruébala y ajusta el sazón si es necesario. ¡Que la disfrutes!
También te gustarán mi sopa de patatas con queso o mi sopa de patatas con beicon para darle un toque más sabroso a la sopa de patatas.
Por qué te encantará
Me gusta pensar en esta sopa de patatas y verduras como una comida reconfortante más saludable. Me inspiré en mi sopa de pastel de pollo y quería preparar una sopa de patatas vegetariana súper reconfortante, ¡igual de acogedora!
Esta sopa de patatas y verduras lleva abundante maíz, zanahorias y judías verdes. Puedes comprar todos los ingredientes fácilmente en el supermercado después del trabajo, y estará lista en tan solo 40 minutos. Así, tendrás una comida nutritiva y deliciosa lista rápidamente en un día lluvioso.
Lo que necesitarás
Mantequilla – para saltear
Cebolla, apio y ajo: nuestros aromáticos básicos. A mí me gustan más las cebollas Vidalia (dulces).
Condimento italiano: es una mezcla versátil de hierbas secas. Siempre tengo un frasco en mi despensa.
Sal sazonada: me gusta la marca Lawry's para darle un toque especial de sabor.
Consejo profesional
Como con cualquier sopa cremosa de patatas, es muy importante sazonarla bien para realzar todos sus sabores. Recomiendo usar sal sazonada y pimienta negra.
Cómo preparar sopa de patatas y verduras
En una olla grande o cacerola, derrita la mantequilla. Sofría las cebollas y el apio. Agregue el ajo y la harina, y cocine por un par de minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que desaparezca el sabor a harina.
Vierta el caldo y bata hasta que la harina se disuelva. Incorpore la crema, las papas, las verduras mixtas y las hierbas italianas. Deje que casi hierva, reduzca el fuego, tape parcialmente y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Sazone generosamente con sal y pimienta.
Utensilios para esta receta
¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!
Me gusta usar mi olla de hierro fundido Le Creuset para esta sopa y otras.
Esta es mi cuchara de cocina favorita para remover los aromáticos.
Utilice un batidor de metal para incorporar fácilmente la harina.
¿Todavía no tienes un cucharón que te guste de verdad? Prueba este cucharón OXO para servir sopas sin derrames.
Sustituciones y variaciones
Esta sopa ha sido cuidadosamente probada para lograr el sabor, la textura y la consistencia ideales, por lo que no recomendamos sustituir la crema de leche. Usar una alternativa con menor contenido de grasa podría incluso cortarla.
Las patatas Russet se deshacen muy bien en las sopas, por eso las elegí. Si lo prefieres, puedes sustituirlas por patatas Yukon Gold o rojas.
Las sopas cremosas se benefician de un toque de pimienta de cayena para añadir un poco de calor sin que resulten picantes.
Con qué acompañar la sopa de patatas y verduras
Recomiendo acompañarlo con una rebanada grande de pan de ajo con queso, nudos de ajo o una rebanada de pan crujiente. ¡También puedes servirlo con galletas caseras o galletas saladas si quieres una experiencia similar a la de una sopa de pastel de verduras!
Una ensalada es una buena idea. Prueba una mezcla de hojas verdes con tus verduras favoritas y mi aderezo balsámico cremoso. No necesitas licuadora.
Sobras y almacenamiento
Guarda las sobras de esta sopa en el frigorífico en un recipiente hermético durante 4 o 5 días.
Calentar lentamente a fuego lento y, si es necesario, añadir un chorrito más de caldo de verduras para que quede más líquido.
Podrías intentar congelarlo, pero la textura podría cambiar un poco. Aun así, tendrá buen sabor.
