Solomillo de cerdo cremoso con brandy y manzana

Si tienes manzanas que quieras aprovechar, prueba a continuación mi receta de chuletas de cerdo fáciles con manzanas o ensalada de col con manzana.

Por qué te encantará

En esta receta de cerdo con manzanas, los medallones de solomillo de cerdo se bañan en una reconfortante salsa cremosa. ¡Las manzanas y el cerdo combinan a la perfección, ya que realzan la dulzura natural de la carne! Este sencillo plato de 35 minutos es ideal para una cena entre semana.

Cada otoño, espero con ansias preparar esta receta de cerdo al brandy, ya que es la comida perfecta para la temporada. La salsa cremosa es muy fácil de hacer y tiene un toque elegante gracias a los matices dulces y suaves del brandy. Unos jugosos trocitos de manzana le dan el toque final.

¿Notas el sabor del alcohol?

• ¡Para nada! Si nunca has cocinado con brandy, te contamos que se suaviza en la salsa de crema de manzana y le aporta un toque de dulzura, complejidad y profundidad de sabor que recuerda al caramelo. El alcohol se evapora durante la cocción, así que no queda un sabor fuerte.

Lo que necesitarás

• Aceite de oliva – para saltear
• Manzana: utilizo la variedad Granny Smith, que es ideal para cocinar, ya que tiene un toque ácido que aporta equilibrio al sabor general.
• Cebolla: mi variedad preferida son las cebollas Vidalia.
• Cerdo: utilizaremos lomo de cerdo. Cabe destacar que no es lo mismo que el lomo de cerdo. Son dos cortes de carne totalmente diferentes y no intercambiables.

Consejo profesional

No te apresures al dorar la manzana y las cebollas. ¡Un ligero dorado le aporta muchísimo sabor a este plato!

Cómo preparar lomo de cerdo al brandy

Calienta el aceite en una sartén y cocina las cebollas y las manzanas hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Cuando estén listas, pásalas a un plato. Corta el cerdo en medallones y sazónalos con sal, pimienta y ajo en polvo. Cocina el cerdo durante un minuto por cada lado y luego pásalo al plato.

Sube el fuego y añade el brandy. Deja que se reduzca a la mitad, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Vierte la nata y vuelve a incorporar la carne de cerdo, las cebollas y las manzanas. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida (63 °C) y la salsa espese. Si es necesario, sazona con sal y pimienta al gusto.

Utensilios para esta receta

¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!

• Un termómetro de carne de lectura instantánea garantiza que el cerdo alcance la temperatura perfecta de 145 °F (¡un poco rosado en el centro está perfectamente bien!) y que no se cocine demasiado.
• Utilizar un cuchillo de chef afilado facilita el picado.
• Esta es la sartén de hierro fundido de 10,25 pulgadas que uso para esta receta.
• Una buena cuchara de cocina de melamina no rayará tus utensilios de cocina.

Sustituciones y variaciones

• No recomendaría sustituir la nata por algo con menor contenido en grasa. La salsa no quedará tan suave ni sabrosa, y no podemos predecir el resultado (por ejemplo, podría cortarse).
• El tomillo sería un excelente complemento para este plato, ¡o si lo prefieres, puedes añadir cualquier hierba fresca que tengas en el jardín y quieras aprovechar!
• Solo hemos realizado pruebas con manzanas Granny Smith, pero podrías experimentar con otra variedad.

Sobras y almacenamiento

• Guarda las sobras de este cerdo con manzanas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.
• Calentar lentamente a fuego lento en una cacerola para que la carne no se seque.
• No recomiendo congelar este.

Solomillo de cerdo cremoso con brandy y manzana

Esta receta de lomo de cerdo cremoso con brandy y manzana tiene una rica salsa cremosa de manzana y brandy, ¡y una carne de cerdo tierna! Tiene muy pocos ingredientes, pero su sabor es digno de un restaurante.