Sopa de pepinillos eneldo
Esta sencilla receta de sopa de pepinillos encurtidos es una delicia inesperada pero reconfortante, con un caldo irresistiblemente cremoso y ligeramente ácido. Es una sopa sustanciosa y saciante con jamón, patatas y eneldo fresco.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 zanahoria mediana (pelada y rallada)
- 1 taza de pepinillos encurtidos finamente picados
- 3 papas rojas grandes (con piel) (cortadas en cubos)
- 2,5 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de jugo de pepinillos
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 puñado de eneldo fresco (picado)
- 3/4 de libra de jamón (en cubos)
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta (al gusto)
- Añade el aceite de oliva, la cebolla y las zanahorias a una olla para sopa. Sofríe a fuego medio-alto durante 5 minutos.
- Añade el resto de los ingredientes, excepto la crema agria y la harina. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Mezcla la harina con la crema agria hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpórala a la sopa y cocínala durante 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, decora con eneldo fresco adicional.
Por qué te encantará
La sopa de pepinillos encurtidos puede parecer un poco extraña si nunca la has probado. Obviamente, no te gustará si no te gustan los pepinillos. Pero si te gustan, ¡dale una oportunidad! Te prometo que está deliciosa. El caldo sabroso tiene un sabor único, y en mi casa siempre todos quieren repetir.
Llevo años preparando mi propia versión sencilla de la clásica sopa polaca (zupa ogórkowa). Mi madre checa prepara sopa de pepinillos, al igual que nuestra amiga polaca, ¡así que es algo que disfruto a menudo! Espero que mi versión les resulte tan deliciosa como a mí; es una comida reconfortante y fácil para el invierno.
Lo que necesitarás
- Aceite de oliva – para saltear
- Cebolla y ajo: aromáticos deliciosos. Me gusta usar cebollas dulces (Vidalia).
- Pepinos encurtidos y su jugo: ¡la estrella del espectáculo! Usa tu marca favorita; el jugo es simplemente el del frasco de pepinillos.
Utensilios para esta receta
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- Utilizo esta olla de hierro fundido para esta sopa.
- Pica fácilmente las verduras y el jamón con un cuchillo de chef.
- Este cucharón es mi favorito porque es resistente y ensucia menos que otros.
Cómo preparar sopa de pepinillos encurtidos con eneldo
En una olla grande, sofría las cebollas y las zanahorias en aceite de oliva. Añada los pepinillos, las patatas, el caldo, el jugo de los pepinillos, la salsa Worcestershire, el ajo, el eneldo y el jamón. Deje que hierva y luego reduzca el fuego.
Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. En un tazón pequeño, mezcle la harina con la crema agria hasta obtener una mezcla homogénea. Añádala a la sopa y cocine por unos minutos más. Sazone con sal y pimienta y, si lo desea, añada más eneldo fresco.
Sustituciones y variaciones
- Siempre puedes usar tocino ahumado desmenuzado, además del jamón o en su lugar. O bien, prueba con una salchicha ahumada como la kielbasa.
- Para convertir esta sopa de pepinillos encurtidos en una versión vegetariana, omita el jamón y la salsa Worcestershire y añada 1 cucharadita de pimentón ahumado para darle ese toque ahumado. Si lo desea, aumente la cantidad de verduras.
- Si no encuentra eneldo fresco, comience con 1 cucharadita de eneldo seco y añada más según sea necesario.
Con qué acompañar la sopa de pepinillos encurtidos
- Es una sopa sustanciosa con jamón y patatas, así que puedes acompañarla con una rebanada de pan crujiente recién hecho o un panecillo. ¡O si quieres darte un capricho, prueba con pan de ajo con queso!
- Para una ensalada, sírvela con hojas verdes variadas y este aderezo ranch casero. ¿Te apetece algo diferente? Este aderezo cremoso de pesto es una delicia, o prueba este aderezo de mostaza y miel.
Sobras y almacenamiento
- Esta sopa de pepinillos queda deliciosa como sobras, ya que los sabores se intensifican. Guárdala en un recipiente tapado en el refrigerador durante 3 o 4 días.
- Calentar lentamente a fuego lento hasta que esté bien caliente. Añadir un chorrito de caldo de pollo si es necesario.
- Se puede congelar hasta por 3 meses. Me gusta usar recipientes para porciones individuales.
Sopa de pepinillos eneldo
La receta de sopa de pepinillos encurtidos es una delicia inesperada pero reconfortante, con un caldo irresistiblemente cremoso y ácido.
