Receta y video de costillas de res estofadas al estilo coreano

A mi familia (¡incluida la de Jacob!) le encanta este plato no solo en Navidad, ¡sino todo el año! Mi mamá suele cocinarlo con costillas de res finas (LA Galbi), así se reduce el tiempo de cocción. Si quieres saber la receta de costillas de res de mi mamá, ¡la encontrarás más abajo!

Mis costillas de res estofadas al estilo coreano son increíblemente tiernas. ¡Se deshacen en la boca! ¡No te lo vas a creer! Además, combinan de maravilla con todos tus acompañamientos navideños favoritos, sin necesidad de preparar guarniciones asiáticas especiales. ¡Pero si quieres verlas, sigue leyendo!

¿Estamos listos para comenzar con la receta de costillas de res estofadas al estilo coreano, Galbijjim? ¡Vamos a ello!

Lo primero es lo primero, y esta es probablemente la parte más difícil de esta receta. Pica 20 dientes de ajo (¡sí, 20 dientes! Todos deben ser grandes) y corta 3 cebollas dulces grandes en rodajas de 2,5 cm de ancho.

Vale, este paso es opcional. No tienes que hacerlo. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol. A mí me gusta añadir toda la salsa directamente a la olla, pero la premezclé en un bol para que os quede más bonito. Esta salsa es súper sencilla. Las salsas son…

En una olla grande, agregue 3 kg de costillas de res (de 4 cm de grosor) y la mezcla para salsa (o agregue todos los ingredientes de la salsa directamente de la botella a la olla). Mezcle bien y deje hervir a fuego alto. Luego agregaremos un poco de agua para estofarlas, pero prefiero cocinar la carne en la salsa primero para que la absorba mejor y adquiera más sabor.

Añade 4 tazas de agua y llévala a ebullición. Cuando empiece a hervir sin tapa, verás mucha espuma en la superficie; retírala con una espumadera fina. Deja que hierva a fuego alto sin tapa durante 20 minutos. Durante este tiempo, retira la mayor parte de la espuma.

Ahora, tapa la olla, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 1 hora. Si prefieres una salsa más ligera, retira parte de la grasa. Yo retiro tres cuartas partes con la espumadera.

Ahora, agrega el ajo picado y la cebolla en rodajas. Tapa y cocina 20 minutos más. ¡Oh, cuando el ajo y la cebolla se ablandan y su sabor se funde con la salsa… es CELESTIAL! ¡Se me hace agua la boca! Jaja.

Retira del fuego, decora con semillas de sésamo y sirve con arroz al vapor, chow mein, arroz frito o mi puré de patatas cremoso. ¡Mi puré de patatas cremoso está para chuparse los dedos, sobre todo con estas costillas! ¡Buen provecho!

• En una olla grande, agregue las costillas de res, la salsa de soya, la miel, el vino tinto y la pimienta negra. Mezcle bien y hierva a fuego alto. Cuando hierva, revuelva la carne para que absorba la salsa uniformemente. Agregue agua y deje que hierva. Cuando comience a hervir, verá mucha espuma alrededor de la superficie, así que retírela con una espumadera fina. Continúe hirviendo a fuego alto sin tapar durante 20 minutos. Luego, tape, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 1 hora. Retire un poco de grasa si prefiere una salsa magra. Yo retiro 3/4 de la grasa con mi espumadera.