Raviolis cremosos de pesto

Esta receta súper sencilla de ravioles cremosos con pesto se prepara en una sola sartén en menos de 20 minutos. Esto significa menos platos que lavar, y la pasta con queso y la vibrante salsa pesto tienen un sabor exquisito.

Ingredientes · Raciones 4

1/2 taza de caldo de pollo o de verduras (ver nota)
1/2 taza de pesto
1 taza de crema espesa/para batir
1 cucharadita de jugo de limón (ver nota)
1 libra de ravioles de queso refrigerados
2 tazas (bien compactas) de espinacas baby frescas
Sal y pimienta (al gusto)
Queso parmesano recién rallado (opcional, al gusto)

Método · 15 min

Agrega el caldo de pollo, el pesto, la crema y el jugo de limón a una sartén a fuego medio-alto. Revuelve bien para que el pesto se disuelva.
Una vez que empiece a burbujear, agregue los ravioles y revuelva.
Tapa la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 5 minutos con la tapa puesta.
Remueve los ravioles. La salsa ya debería estar un poco más espesa. Si aún está demasiado líquida para tu gusto, cocínala un par de minutos más.
Añade las espinacas, vuelve a tapar la sartén y deja que se ablanden durante uno o dos minutos.
Sazona el plato con sal y pimienta si es necesario y espolvorea queso parmesano por encima si lo deseas.

Por qué te encantará

Los ravioles de queso son uno de mis ingredientes favoritos, ya que parecen de restaurante pero se cocinan directamente en la salsa de esta pasta de una sola sartén. La vibrante salsa pesto le da un toque sofisticado gracias a la adición de crema. Unas espinacas y un toque de jugo de limón completan el plato.

Al morder uno de estos ravioles, descubrirás un relleno de queso fundido, rico y con un toque ácido, lleno de sabor. Combinado con la suave y cremosa salsa pesto con albahaca, ¡te sentirás como si estuvieras comiendo en un restaurante italiano gourmet sin apenas esfuerzo!

Lo que necesitarás

Caldo: utilice caldo de pollo o de verduras.
Pesto: elige una marca envasada que te guste mucho o prepara mi receta de pesto facilísima. Recomiendo Simply Pesto de DeLallo.
Raviolis – Me gustan los raviolis de cuatro quesos de Rana, con ricotta, romano, mozzarella y gorgonzola. Se encuentran en la sección de pasta refrigerada y se cocinan muy rápido en la salsa.
Espinacas: para incorporar verduras frescas a tu dieta, pero puedes omitirlas si no te gustan.

Consejo profesional

Si la salsa no está lo suficientemente espesa, simplemente cocínala un poco más (la pasta libera almidón y espesa la salsa). Por el contrario, si espesa demasiado, añade un chorrito más de agua o caldo.

Cómo preparar ravioles cremosos de pesto

Añade el caldo, el pesto, la nata y el limón a una sartén. Remueve, deja que hierva suavemente y luego agrega los raviolis. Tapa y baja el fuego. Cocina a fuego lento hasta que la pasta esté casi lista.

Una vez que la salsa haya espesado, agregue las espinacas. Tape nuevamente y deje que se ablanden. Sazone con sal y pimienta al gusto y ralle queso parmesano por encima si lo desea.

Utensilios para esta receta

¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!

Aquí están los prácticos vasos medidores angulares para los ingredientes líquidos que se muestran en la imagen.
Guardo el resto del limón en este recipiente para conservar limones.
Si vas a añadirle un toque final de parmesano rallado fresco, rállalo directamente de un bloque con un rallador Microplane.

Sustituciones y variaciones

Tenga cuidado al sustituir la nata por cualquier otro producto bajo en grasa, como leche o nata líquida. La salsa podría no espesar de la misma manera y su sabor no será el esperado.
Sustituya parte o la totalidad del caldo de pollo por un vino blanco seco como pinot grigio, chardonnay o sauvignon blanc.
Los tomates secos serían un delicioso complemento, o si buscas añadir algo de proteína, puedes incorporar pollo asado desmenuzado.

Con qué acompañar los raviolis de pesto

Es elegante servir pan crujiente recién hecho al estilo de los restaurantes, acompañado de pequeños cuencos con aceite de oliva y vinagre balsámico para mojar. ¡Mi pan de ajo con queso también funciona!
Una ensalada de acompañamiento es una opción fresca. Prueba mi ensalada de rúcula con parmesano súper sencilla o prepara este irresistible aderezo para ensaladas de Olive Garden.

Sobras y almacenamiento

Guarda las sobras de estos ravioles en el refrigerador durante 3 o 4 días. La pasta puede quedar un poco blanda, así que prefiero comer las sobras en uno o dos días.
Calentar a fuego lento hasta que esté bien caliente.
No recomiendo congelarlo debido a los lácteos, y la pasta puede cambiar de textura.