Solomillo de cerdo para casarse
¡Esta receta de lomo de cerdo, lista en 30 minutos, es tan jugosa y tierna! Déjate seducir por la elegante y cremosa salsa de tomate, llena de sabor, con albahaca fresca y parmesano.
- 1 libra de lomo de cerdo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1/2 taza de vino blanco seco (o caldo de pollo)
- 1 taza de crema espesa/para batir
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/3 taza de tomates secos (ver nota)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/3 taza de queso parmesano recién rallado
- 1 puñado pequeño de albahaca fresca (picada/troceada)
- Retira el exceso de grasa y la membrana plateada del lomo de cerdo y córtalo en rodajas de 2,5 cm de grosor. Sazona con ajo en polvo, sal y pimienta.
- Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade la carne de cerdo y cocínala durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y bien cocida. Pásala a un plato y cúbrela ligeramente con papel de aluminio para mantenerla caliente.
- Baja el fuego a medio y añade la harina y el ajo a la sartén. Deja que se cocine durante un minuto aproximadamente, removiendo con frecuencia.
- Vierta el vino y bátalo hasta que la harina se disuelva. Deje que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Agrega la crema, la pasta de tomate, los tomates secos, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que espese a tu gusto.
- Apaga el fuego y luego agrega el parmesano y la albahaca, revolviendo bien.
- Vuelve a colocar la carne de cerdo en la sartén (junto con los jugos del plato) y vierte un poco de salsa por encima. Sazona con sal y pimienta al gusto y disfruta de inmediato.
Por qué te encantará
¡Apártate, Pollo Cásate Conmigo! Hay un nuevo protagonista romántico en la ciudad. Este lomo de cerdo "Cásate Conmigo" está aquí para robar corazones (y paladares) con su salsa de tomate seco con ajo, ¡tan digna de una propuesta de matrimonio! Sinceramente, ¡me encanta más esta versión de cerdo!
Es otra comida rápida típica de S&L, lo que significa que parece sofisticada pero requiere muy poco esfuerzo y utiliza ingredientes cotidianos. Cuando sirvas esta sencilla receta de lomo de cerdo, prepárate para repetir.
Lo que necesitarás
Solomillo de cerdo: esta proteína magra y económica se cocina rápidamente. ¡Ojo! No es lo mismo que lomo de cerdo. No se pueden intercambiar.
Ajo en polvo: para darle mucho sabor a la carne de cerdo, junto con sal y pimienta.
Mantequilla y aceite de oliva: para freír en sartén.
Harina – para espesar la salsa.
Ajo: realza el sabor salado.
Vino blanco: utilice uno que bebería (no vino para cocinar), como un sauvignon blanc o un pinot gris.
Nata espesa: para una textura deliciosa e inigualable.
Pasta de tomate: aporta un sabor a tomate concentrado.
Tomates secos al sol: me gustan los que vienen envasados en aceite (previamente escurridos).
Orégano: un toque de sabor a hierbas.
Pimienta roja triturada: para aportar un ligero toque de calor.
Parmesano – para un sabor a queso delicioso
Albahaca: un toque de frescura que complementa a la perfección los tomates.
Consejo profesional
Para obtener mejores resultados, utilice queso parmesano rallado en bloque. El que viene rallado previamente tiende a apelmazarse.
Cómo preparar lomo de cerdo para casarse conmigo
Prepara el lomo y sazónalo con ajo en polvo, sal y pimienta. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén y fríe los medallones de cerdo por ambos lados hasta que estén bien cocidos. Pásalos a un plato. Agrega la harina y el ajo a la sartén y prepara un roux.
Vierta el vino y bata hasta que la harina se disuelva por completo. Deje que hierva a fuego lento hasta que se reduzca un poco. Incorpore la crema de leche, la pasta de tomate, los tomates secos, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento hasta que espese.
Retira del fuego y añade el queso parmesano y la albahaca. Vuelve a colocar la carne de cerdo en la sartén junto con los jugos que haya soltado. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
Utensilios para esta receta
¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!
Aquí está mi sartén Le Creuset favorita, ¡y asegúrate de no cocinar demasiado el cerdo! Estará listo cuando un termómetro de lectura instantánea marque 145 °F.
Para obtener la mejor textura y que se derrita correctamente, ralle el queso parmesano con un rallador Microplane.
Este protector antisalpicaduras resulta muy práctico para facilitar la limpieza.
Sustituciones y variaciones
Si es necesario, puedes sustituir el vino blanco por caldo de pollo. Si optas por esta opción, quizás quieras añadir media cucharadita de mostaza de Dijon a la receta.
Si quieres añadir más verduras, agrega espinacas tiernas al mismo tiempo que el parmesano y la albahaca.
Sobras y almacenamiento
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante 3-4 días.
Calentar lentamente en la estufa a fuego lento en una cacerola tapada hasta que esté bien caliente.
No recomiendo congelar las sobras de este lomo de cerdo cremoso, ya que la salsa puede cambiar de textura.
