9 comidas navideñas populares en Costa Rica
Para el relleno, lo más común es usar papas picadas o arroz con carne o verduras. Cuando la gallina está lista, se rellena y se fríe en una olla con aceite hasta que esté bien dorada. Se sirve entera y la carne se divide y se sirve sobre tortillas de maíz.
Esperamos que hayas disfrutado aprendiendo un poco sobre algunas de las comidas navideñas más populares de Costa Rica y que te des un gusto pronto.
Carol Aldi, residente en San José, Costa Rica, es psicóloga certificada, entrenadora personal, escritora y artista, apasionada por la cocina y la nutrición. Promueve el bienestar integral del cuerpo, la mente y el espíritu. Su amor por la vida silvestre, la naturaleza y su sed de viajar y explorar la han llevado a recorrer numerosos rincones del planeta.
Tamales de cerdo
Por muy atrevido que parezca, todos los costarricenses coinciden: "no hay Navidad sin tamales". Podemos afirmar con seguridad que este platillo es la comida más popular en esta época del año. Una encuesta de 2014 reveló que los costarricenses preparan 392 millones de tamales en diciembre, el 91.3% de la población los consume durante la temporada y el 62% de los hogares tienen la tradición de prepararlos. La preparación de este platillo está profundamente arraigada en la cocina tradicional costarricense, transmitida de generación en generación. Es una tradición tan marcada y querida que las familias anotan en su calendario el día en que se reunirán para preparar tamales. Los tamales de cerdo se elaboran con masa de harina de maíz, carne de cerdo sazonada, ejotes picados, zanahorias, pimiento y guisantes, todo envuelto en hojas frescas de plátano. Los miembros de la familia realizan diferentes tareas; algunos limpian las hojas de plátano, otros colocan la masa de harina de maíz sobre ellas, otros...
Pastel de Navidad
Cargado de fruta seca o confitada (a veces ambas), nueces y ron, este delicioso pastel es el postre navideño más popular de Costa Rica. El método tradicional para el mejor pastel navideño consiste en remojar todas las frutas y nueces en ron durante unos 4 a 6 meses antes. Este paso marca una gran diferencia en el sabor. El gusto es simplemente indescriptible. Las frutas que se suelen usar son pasas, arándanos secos, arándanos rojos secos y fruta confitada (piña, naranja, higos cocidos en almíbar y luego secados). En los últimos años, también se han incorporado dátiles y nectarinas secas a la mezcla de frutas secas.
Ponche de huevo
Aunque el ponche de huevo es originario de Gran Bretaña, esta deliciosa bebida es imprescindible en las celebraciones navideñas de Costa Rica. Se prepara con leche, leche evaporada, azúcar, yema de huevo, canela, nuez moscada, clavo y ron. Algunos lo decoran con coco rallado, mientras que otros le espolvorean un poco de nuez moscada. El ponche de huevo suele regalarse a los anfitriones de las fiestas navideñas, generalmente en una bonita botella decorada con un lazo.
Pierna de cerdo al horno
La carne más popular en Costa Rica durante la Navidad es la de cerdo. Si bien se preparan varios platillos de cerdo durante las fiestas, la pierna de cerdo al horno es muy popular en las cenas de Navidad y Año Nuevo. Aunque su preparación lleva algo de tiempo, el método es sencillo. La carne se marina durante la noche en una mezcla de ajo, orégano, romero, comino, sal, mostaza, jugo de naranja y refresco de cola (algunos usan vino blanco en lugar de refresco de cola). Se cocina a fuego lento durante un tiempo prolongado para que quede jugosa por dentro y crujiente por fuera. Este platillo suele acompañarse con arroz, puré de papas, ensalada de papa navideña, ensalada de manzana navideña o ensaladas verdes.
Ensalada de manzana navideña
La ensalada de manzana navideña es especialmente dulce y cremosa, muy popular entre los golosos. El ingrediente estrella es la manzana, de ahí su nombre, por supuesto. Es muy sencilla de preparar, ya que se compone de manzana sin piel cortada en dados, zanahoria rallada, piña en dados, frutos secos picados, yogur natural, pasas y leche condensada. ¡A los niños les encanta!
Arroz con almendras
El arroz se encuentra en muchos platos tradicionales costarricenses, como el gallo pinto, el arroz con pollo, y se sirve simplemente como guarnición principal en el almuerzo y la cena. También está presente en las fiestas navideñas, pero ahora se le añaden algunos ingredientes para hacerlo más sabroso y sofisticado. Esta receta no es 100% costarricense, sino más bien una receta multicultural con algunas variaciones. Se ha vuelto muy popular entre los costarricenses en la última década. Este arroz incorpora zanahorias, aceitunas, ajo, pimiento, cebolla y, por supuesto, almendras laminadas. El toque crujiente y el sabor que las almendras le dan a este plato lo convierten en una guarnición favorita.
Ensalada de patatas navideña
Otra ensalada típica de las fiestas navideñas es la ensalada de patata navideña. Además de patatas sin piel cortadas en dados, este plato lleva huevos duros, manzanas en dados (marinadas en zumo de limón para conservar su color), mayonesa y apio verde picado. La combinación de texturas y sabores hace que esta ensalada sea única y un acompañamiento ideal para el gran banquete.
Hash de Arracache
La arracache es un tubérculo muy popular en Costa Rica, similar a una zanahoria blanquecina. Se cosecha dos veces al año y se consume principalmente en forma de guiso. La arracache se corta en cubos y se combina con cebolla, cilantro, orégano, laurel y carne molida. Esta sabrosa combinación se suele servir sobre tortillas de maíz. El guiso de arracache no es un plato principal, sino una guarnición o un entrante.
Henchida o Enjarrada Hen
Este es un método tradicional costarricense muy popular, principalmente en la región de la provincia de Guanacaste. Consiste en una gallina criolla rellena con una deliciosa mezcla cocinada en sus propios jugos. Enjarrada es un término costarricense que significa “los brazos en jarras” (manos en la cintura y codos hacia afuera) y henchida significa volverse más robusta, hincharse o aumentar de tamaño. Estos dos términos han caído en desuso con los años y siguen siendo comunes solo en las zonas rurales. La gallina es más difícil de cocinar pero es más suculenta y el sabor más intenso. Este plato se prepara con un día de anticipación limpiando bien la gallina con limón y retirando cuidadosamente las vísceras y algunos de los huesos. Luego se marina con ajo, comino, orégano, pimienta y sal y se deja reposar en el refrigerador. Al día siguiente se cocina en agua a fuego medio con cebolla, chile dulce, ajo, cilantro, apio y tomillo. Para el relleno,
